31 mai 2006
Nougat glacé
Petite entorse à mon premier message : aujourd'hui, exceptionnellement et contrairement à ce que j'avais dit précédemment, la recette que je vais proposer n'a aucun lien avec mes "blogueuses" préférées ! Elle a une petite histoire particulière et elle est dédiée à mon amie Karine que je tiens à féliciter pour son admissibilité au concours de professeur des écoles...je profite de cette occasion pour faire un clin d'oeil également à Nilou, Géraldine, Véronique et Nadia et pour envoyer une grosse pensée de réconfort à Isabelle.
Mes petits messages personnels étant effectués,revenons à ce Nougat glacé. C'est un dessert que je trouve très agréable pour la saison et qui évite surtout de mettre le four en route quand on reçoit des invités ! Il se prépare bien évidemment à l'avance et permet ainsi d'être tranquille le jour "J". Un petit démoulage quelques minutes avant de servir, un brin de déco et hop, le tour est joué et les invités ravis de ne pas avoir un dessert trop lourd à déguster !
Comme d'habitude, je vous donne la recette originale avant d'y apporter mes modifications...je vous avais prévenu !
Ingrédients : (pour 8 / 10 personnes)
- 100 g d'amandes émondées
- 25 g de sucre en poudre
- 100 ml de miel liquide
- 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
- 400 ml de crème liquide bien froide
- 40 g de sucre glace
- Fruits confits (quantité à adapter en fonction des goûts) macérés dans 50 ml de rhum
Réalisation :
Mêler les amandes avec le miel et le sucre. Disposer-les sur la tôle du four et faites-les caraméliser 5 mn sous le gril. Laisser-les refroidir. En parallèle, battre les blancs en neige ferme. Réserver. Monter la chantilly, y ajouter le sucre glace, les blancs en neige, les fruits confits macérés et les amandes grillées. Verser dans un moule de votre choix (ou plusieurs petits) et mettre au congélateur (prévoir de faire la préparation la veille pour que le nougat prenne bien).
Au moment de servir, démouler et décorer selon vos envies.
Ce dessert peut être agréablement accompagné d'un coulis de fruits rouges frais.
Modifications :
- J'ai fait griller les amandes dans une poêle avec le sucre ; je n'ai rajouté le miel qu'au moment du mélange avec la chantilly.
- Je n'ai pas mis de fruits confits donc pas de rhum car mes enfants ne les apprécient pas particulièrement. Par contre, j'ai mis de ce fait un peu plus d'amandes. A vous de moduler en fonction de vos goûts : raisins secs...
- J'ai versé ma préparation dans des moules différents : un moule à charlotte et plusieurs petits moules mous à muffins. Utiliser des moules mous permet un démoulage plus facile.
30 mai 2006
Muffins aux pépites de chocolat
Vous le découvrirez au fil de mes publications, j'ai une attirance prononcée pour le sucré. C'est donc tout naturellement que la première recette que je vous propose est celle des muffins aux pépites de chocolat. Mais attention... il ne s'agit pas de n'importe quelle recette mais bel et bien de celle de Pascale du blog C'est moi qui l'ai fait !, auteure du célèbre petit livre Cookies, muffins & Co. Par contre, j'ai la fâcheuse manie de modifier systématiquement chaque recette...J'espère que Pascale ne m'en tiendra pas rigueur mais promis, je propose d'abord la version originale avant de vous indiquer les modifications personnelles.
Ingrédients : (12 muffins)
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 125 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 150 g de chocolat noir coupé en morceaux à l'aide d'un couteau
- 50 g de cerneaux de noix de pécan coupés en deux
- 25 cl de lait entier
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier. Dans un grand saladier, versez la farine, le cacao, la levure, le sucre, la pincée de sel, les morceaux de chocolat et les noix. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Versez dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère et enfournez pendant 25 minutes.Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.
Modifications :
Elles sont simplement le résultat de l'absence de certains ingrédients dans mes placards : je n'ai pas mis de cacao ni de cerneaux de noix de pécan et j'ai remplacé les morceaux de chocolat par des pépites (d'accord, je l'avoue... là, c'est purement par fainéantise !).
J'ai respecté le déroulement de la recette à la lettre y compris au niveau du temps de cuisson pour lequel il ne faut rien changé et voici le résultat....
J'ai gardé la même base pour faire des muffins aux framboises et c'était très réussi également.
Un grand merci à Pascale pour ses délicieuses recettes, notamment celle des pancakes...mais celle-ci je la réserve pour une prochaine fois ! Et si ce n'est pas déjà fait, empressez-vous d'aller faire un petit tour sur son blog...
Naissance de mon petit troisième...
Voilà mon cadeau d'anniversaire : un blog tout neuf, rien que pour moi (quoi ? vous ne songiez pas à un troisième bébé quand même ???) ... ce qui signifie du temps rien que pour moi !! Mais aussi la possibilité de partager ma passion pour la cuisine et tout ce qui s'y rapporte.
Je tenais à l'occasion de ce premier message à remercier les auteurs des blogs cités ci-contre dans mes favoris... c'est grâce à ces derniers (je devrais d'ailleurs dire "ces dernières" car ce sont toutes des femmes !) que j'ai finalement décidé de me lancer dans cette aventure de blog... Après avoir parcouru les leurs pendant plusieurs semaines, l'idée d'en avoir un tout à moi (enfin presque !!) a germé et le voilà ! Il n'est bien sûr pas encore totalement opérationnel mais je compte bien faire en sorte qu'il le devienne petit à petit.
En guise de remerciement plus "officiel", j'ai décidé de publier dans les jours à venir une recette proposée par chacune des "blogueuses" concernées... Histoire de les mettre à l'honneur en quelque sorte... car elles le valent bien !
Alors...qui sera la première ? Surprise...
