18 août 2006
Entre amis...
En milieu de semaine, nous avons eu le plaisir de recevoir des amis pour un petit repas sympathiquement pluvieux ! Impossible de mettre une assiette dehors ,certes, mais cela ne nous a pas empêché de profiter de ce moment très agréable.
Au menu, une entrée concoctée par l'invitée, ensuite de bonnes petites (grosses ?!) souris d'agneau , et enfin, le dessert touvé chez Manue, le brownie triple chocolat ! Léger, n'est-ce pas ?! Mais il fallait bien ça pour affronter la fraîcheur de la soirée !!!
Terrine de l'été
Souris d'agneau confites aux oignons nouveaux
Brownie triple chocolat
Bon, juste une petite remarque concernant la Terrine de l'été...Nous avons eu un léger problème lors du démoulage, du coup, ça ne ressemble pas vraiment à ce que cela devrait. Cela n'a en rien modifié le goût original : un mélange de poivrons, de chèvre et de ricotta me semble-t-il...Mais peut-être la cuisinière de ce plat pourrait-elle nous en dire plus ?
En ce qui concerne les souris d'agneau, je vous mettrai la recette sur mon blog dès la rentrée. Je m'en vais ce soir en vacances donc je n'aurai pas le temps de le faire aujourd'hui.
Vous trouverez par contre la recette du dessert en cliquant directement sur son nom.
Pour celles et ceux qui sont concernés : Bonnes vacances et pour les autres bon courage pour la reprise si ce n'est pas déjà fait.
Quant à moi, je vous retrouve le 4 septembre, après le dépôt des enfants à l'école ! En attendant, je vais me ressourcer dans mon Enclave natale...J'aurais une petite pensée pour toi Marcia !
13 août 2006
Smoothie Pêche Framboise
Après les petits pains au lait d'hier pour le goûter, j'ai choisi aujourd'hui une recette plus fruitée pour les enfants. Il s'agit d'un smoothie tiré du livre de Pascale Cookies, muffins & Co. A la différence de cette dernière, je n'ai pas mis de cubes de glace car j'ai utilisé des framboises surgelées. Je vous donne néanmoins la recette originale.
Je trouve que c'est le type de goûter très sain puisqu'il est composé majoritairement de fruits, d'un yahourt et de très peu de sucre. Les enfants l'adorent alors profitez de l'été pour le décliner avec d'autres fruits...C'est vraiment le moment idéal !
Ingrédients :
3 pêches
300 g de framboises
6 cubes de glace
1 yahourt nature de type velouté
1 c à s rase de sucre
Réalisation :
Peler les pêches et couper leur chair en morceaux en retirant les noyaux.
Mettre les cubes de glace dans le bol du blender et actionner durant 3 secondes afin d'obtenir de la glace pilée.
Mettre les morceaux de pêches, les framboises, le yahourt et le sucre dans le bol du robot.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Servir immédiatement dans des grands verres avec des pailles.
12 août 2006
Petits pains au lait...cherche sa réalisatrice initiale !
Voilà les petits pains au lait qui sortent juste du four à temps pour le goûter de la petite famille...Malheureusement, j'ai égaré le lien qui m'indique le nom de la blogueuse chez qui j'ai noté cette recette. Elle est parue cette semaine sur Blog appétit mais c'est malheureusement le seul indice qui soit en ma posséssion pour faire avancer mon enquête ! Alors si quelqu'un peut m'aider, cela me permettra d'ajouter un lien vers son blog.
En tout cas, pour les avoir goûté chauds, je peux vous assurer que les petits vont se régaler !
Voici la recette que j'avais copiée directement :
Ingrédients :
Pour 16 petits pains : (je n'en ai fait que huit plus gros)
- 360 ml lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 1,5 cc sel
- 30g de sucre
- 120g de beurre
- 600g de farine T55
- 15g de levure fraîche
Réalisation :
Préparez lait, jaunes d'oeuf, beurre et levure et laissez les à température ambiante environ 15 minutes. Placez ensuite tous vos ingrédients dans la cuve de votre M.A.P. dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le programme "pâte" de votre machine (pétrissage et première levée)
Ensuite sortez votre pâton de la cuve, étalez le sur un plan bien fariné, dégazez le. Couper ensuite votre pâton en deux, puis chaque moitié en 8 petits morceaux. Façonner chaque petit paton en boule et déposer les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Effectuez une deuxième levée (30 minutes), préchauffer votre four à 180° dix minutes avant la fin de la levée.
Enfournez vos petits pains pendant une quinzaine de minutes.
La blogueuse mystérieuse précisait que cette recette était issue du livre "Machine à Pain - 100 recettes".
11 août 2006
Un classique de l'été...Les poivrons grillés marinés
Vous trouverez la recette de cette entrée ici. Quelques petites variantes cependant par rapport à cette dernière : l'utilisation de poivrons de couleurs différentes, rouges et verts, pour égayer le plat et la taille des poivrons : pas de lanières pour cette fois-ci mais seulement une coupe en deux.
Un classique dont personne ne se lasse à la maison !
10 août 2006
Truffe géante...Démoulage et dégustation
Comme promis hier, voilà le résultat du démoulage et de la dégustation de la truffe géante.
Malgré quelques réticences, le démoulage n'a posé aucun problème. Je pense que c'est du au fait que le gâteau est resté longuement au frais avant d'être dégusté.
Quant à la dégustation, elle a fait l'unanimité.
Je ne peux que vous conseiller d'essayer cette recette qui fera, sans aucun doute, partie des classiques de la maison.
Pour remercier notre hôte du soir, voici quelques photos du repas que nous avons partagé :
Terrine de courgettes
Lotte à l'Armoricaine
Tarte aux abricots
Nous avons passé une excellente soirée. Un grand merci à nos voisins préférés pour leur accueil (mais non, ce ne sont pas les seuls ! Mauvaises langues !).
Un clin d'oeil particulier à Jean pour son travail de présentation en assiettes individuelles et pour sa patience avant les diverses dégustations qui m'a permis de vous proposer ces photos.
09 août 2006
Truffe géante
C'est sur le blog de Phanie que j'ai découvert cette recette hier. Visiblement connue de la blogosphère culinaire (désolée, j'ai peu d'"ancienneté"!, c'est Anne qui en est à l'origine. Etant invitée chez mes voisins ce soir pour fêter les vacances (ben, oui, c'est le tour de mon cher et tendre ce soir !), je m'étais mise en tête, après la réussite de ma tropézienne, de me lancer dans le Paris Brest version Valrhona (encore !...maintenant que j'ai la matière première !) proposé sur le blog de Mercotte. Comme j'aime bien tester les recettes avant de les proposer à autrui, j'ai différé cette réalisation. Oui mais voilà...il fallait bien trouver autre chose ! Ma visite sur le blog de Phanie est arrivée à point nommé. Et voilà mon dessert du soir : la Truffe géante de la mère Anne. La seule modification est l'ajout de perles craquantes Valrhona à la base.
Je m'engage à prendre l'intérieur en photo avant dégustation et à vous en faire profiter demain !
Ingrédients :
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
3 oeufs
40 g de farine
100 g de perles craquantes Valrhona
Réalisation :
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Ajoutez-y le sucre.
Bien mélanger.
Ajouter les 3 oeufs et la farine.
Verser le mélange dans un plat à tarte.
Faire cuire au four, préalablement préchauffé, thermostat 200°C pendant 15 mn.
Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur (je l'ai laissé toute la nuit).
Démouler bien froid.
A demain !
08 août 2006
Madeleines des "Frangines"
Ce matin, en parcourant les divers blogs culinaires, je suis tombée sur une recette de madeleines qu'il ne fallait pas que je laisse passer (ici). N'ayant rien préparé pour le goûter des enfants, je me suis lancée en suivant à la lettre les conseils de ces deux soeurs concernant la cuisson pour obtenir un beau "bombé". Je suis tout à fait satisfaite du résultat ! Et pour le goût, il est à hauteur des bosses !!! Je vous laisse donc imaginer...
Merci les filles !
Je me permets de copier la recette sur mon blog car je pense que je vais en avoir souvent besoin !
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 petite cuillère à soupe de fleurs d'oranger
Réalisation :
Faire fondre le beurre et y incorporer le miel.
Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger les deux préparations puis ajouter progressivement la farine avec la levure, et enfin la fleur d'oranger.
Préchauffer le four à 230°C.
Remplir le moule avec la pâte (au 3/4 de chaque alvéole environ).
Enfourner 5 à 8 minutes jusqu'à ce que vos madeleines obtiennent un joli bombé, puis baisser le four à 180 °C et les laisser cuire encore 5 minutes.
N'hésitez pas à vous rendre Dans la cuisine des frangines, c'est un petit trésor !
06 août 2006
Tropézienne Valrhona...suite et fin !
Enfin...Quand je dis fin, c'est bien évidemment fin pour cette fois-ci et pas définitivement !
Suite à mon essai de tropézienne de la semaine (ici), il me restait de la ganache. Il était hors de question de la gaspiller. J'ai donc été obligée (oui, oui, j'insiste !) de refaire une pâte à brioche pour l'utiliser...J'adopte définitivement la recette de cette pâte. J'en ai d'ailleurs profité, avec l'excédent, pour faire des briochettes pour le petit déjeuner. Désormais, la boulange ne me fait plus peur...Enfin, presque plus peur !!!
Et voilà mes petites brioches :
Rappel des liens originaux :
http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/08/02/2384437.html
http://alatabledel.canalblog.com/archives/2006/06/05/1988307.html
05 août 2006
Brownie ou "Le gâteau qui tue"
Cette expression a une histoire qui, je m'en excuse, ne sera comprise que par ceux qui l'ont inventée. Peu importe car ce qu'il est essentiel de mentionner, c'est que ce gâteau est un pur délice pour le palais. Son fondant me fait craquer à chaque fois que j'ai l'occasion de le réaliser (c'est à dire vraiment souvent !). Il peut être présenté pour un dessert, accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille ou encore de chantilly...Je pousse parfois le vice à faire les trois à la fois !
Il est également très apprécié par les enfants lors du goûter, parsemé de petits vermicelles multicolores. Bref, aucune raison de ne pas en profiter !
Seule petite modifcation concernant la recette originale : je n'ajoute jamais de cerneaux de noix à la pâte car personne, hormis moi (il faut bien se sacrifier !), ne les aime.
Ingrédients :
200 g de beurre + 20 g pour le moule
200 g de chocolat noir
200 g de sucre
100 g de farine
130 g de cerneaux de noix
3 oeufs
1 càc d'extrait de vanille
Réalisation :
Préchauffer le four thermostat 180 °C pendant 15 minutes.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie. Y ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger soigneusement afin d'obtenir une sauce onctueuse. Laisser tiédir.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer l'extrait de vanille puis la sauce au chocolat sans cesser de remuer.
Verser la farine en pluie en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Verser la pâte dans un grand moule carré ou rectangulaire, beurré et fariné, en une couche de 3 cm de hauteur. Lisser à la spatule pour avoir une surface régulière.
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 mn.
Le dessus du gâteau doit être croustillant et l'intérieur très moelleux.
Le laisser refroidir avant de le découper en petits morceaux.
03 août 2006
Tropézienne Valrhona
Mercotte, Lorette...Deux prénoms à l'origine du dessert préféré de notre petite famille : La Tropézienne. Quand, hier, j'ai vu la recette sur le blog de Mercotte, je n'ai pas hésité un seul instant : je savais que c'était la bonne, celle que nous avions goûtée, il y a quelques années, sur la Côte d'Azur et celle dont nous n'avions jamais retrouvé le goût les années suivantes. Certes, la traditionnelle Tropézienne est peut-être celle qui est à base de crème au beurre mais nous, la "nôtre", avait une garniture bien plus légère , proche d'une mousse mais avec plus de tenue. Je m'étais résignée à en trouver le secret et finalement j'ai bien fait car il est venu à moi grâce à deux blogueuses bien connues et reconnues par leur talent sur la blogosphère culinaire. Alors une fois de plus, je dis merci, merci et encore merci aux auteurs de tous ces blogs sur lesquels on trouve de petites merveilles culinaires et qui n'hésitent pas à prendre de leur temps pour nous prodiguer les petits conseils précieux synonymes de réussite dans notre cuisine (n'est-ce pas Mercotte ?!). Je vous laisse ci-dessous les liens pour vous rendre sur la recette de ce dessert :
Chez Mercotte :
http://mercotte.canalblog.com/
Chez Lorette :
http://alatabledel.canalblog.com/archives/2006/06/05/1988307.html
Je n'ai fait que rajouter des framboises sur la ganache au moment du garnissage de la pâte à brioche (c'est effectivement comme ça que nous l'avions découverte) ; sinon, j'ai suivi scrupuleusement la recette donnée par Mercotte en essayant de m'appliquer de mon mieux !
Allez...une petite dernière pour la route ! (désolée, je ne m'en lasse pas !)
