31 octobre 2006
Araignées à croquer !
Joyeux Halloween aux petits et aux grands !
Retrouvez la recette de ces petites bestioles ici.
30 octobre 2006
Praluline
La magie des blogs culinaires a encore frappé ! Je cherchais depuis longtemps une recette de Praluline qui me rappelle celle (la seule d'ailleurs !) que j'avais eu l'occasion de goûter il y a quelques mois, mais en vain ! Et samedi, en me balladant de blogs en blogs, je suis tombée sur celle que proposait Khala. Ni une, ni deux, ma pâte était en préparation et bien au frais pour la nuit comme indiqué par ma bienfaitrice ! Au petit matin, massette en main (ben oui, j'ai sorti l'artillerie lourde !), je me suis attaquée aux pralines (sans blessure !). J'ai laissé lever la pâte, après avoir incorporer ces petites douceurs roses, en suivant les conseils de Khala qui préconisait de la mettre au four à 35 °.
La dégustation a été à la hauteur de ce que j'attendais et je lance un grand merci à Khala sans qui je serais toujours à la recherche de cette merveille !
Je me permets de vous transmettre donc sa recette, telle quelle :
Ingrédients :
-250g de farine
-1 pincée de sel
-1 càs de sucre en poudre
-3oeufs
-1 sachet de levure type briochin
-175g de beurre ramolli
-250g de pralines concassées
Réalisation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble à part les pralines et laisser reposer toute une nuit au frigo.
Le lendemain , incorporer les pralines , et mettre le tout dans un moule de votre choix. En ce qui me concerne, j'ai préféré partager la pâte en deux boules égales pour les façonner directemment sur une plaque de pâtisserie : 
Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Faire cuire 30 min, th 6 (180 ° ).
Une petite part, ça vous tente ?
27 octobre 2006
Pâtes fraîches
L'idée de publier un billet sur la réalisation de pâtes fraîches est née d'une conversation avec l'une de mes copines, Karine (enfin...une des Karine que je connais!) et qui me demandait de lui montrer comment faire. Alors, en attendant de pouvoir l'accuellir, avec grand plaisir, dans ma cuisine, voici un petit "reportage" qui va lui permettre de visualiser les différentes étapes.
J'ai la chance d'avoir un super partenaire au quotidien dans ma cuisine et sur qui je peux compter également pour faire des pâtes fraîches :
La boule de pâte à pâtes étant prête, il n'y a plus qu'à commencer :
Partageons en huit parts égales notre boule...
...qu'il va falloir fariner et aplatir de la paume de la main :
Chaque part est désormais prête à subir l'action du laminoir :
Comment ça vous ne reconnaissez pas ma main...? Certes un peu poilue, donc je l'avoue, j'ai un second super partenaire (mais celui-là occasionnel) qui n'est autre que mon petit mari qui aime se délasser en cuisine. Il fallait bien que je puisse prendre les photos !
Ne vous moquez pas s'il vous plait de mon "séchoir" qui n'est autre qu'un manche à balai enveloppé de papier alu ! On fait avec les moyens du bord !
Renouvelons le "farinage"...
...avant de passer notre pâte dans le rouleau à tagliatelles :
Prêtes à cuire...
A table !
Et pour ceux qui souhaitent sa lancer, voici la recette :
Ingrédients (pour 400 g de pâte) :
300 g de farine type 45
3 oeufs moyens
1 càs d'huile d'olive
Réalisation :
Mettre la farine, les oeufs et l'huile dans le bol du robot équipé du batteur plat. Battre délicatement sur vitesse 1 jusqu'à ce que le mélange soit homogéne.
Remplacer le batteur par le crochet pétrisseur et augmenter progréssivement la vitesse à 4 en pétrissant 5 à 8 mn jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
26 octobre 2006
Petite cuisinière en action
Voilà le repas que notre petite Lisa, 6 ans, a réalisé hier soir pour notre plus grand plaisir. Bon, vous le savez, les vacances viennent de commencer et il va donc falloir occuper les troupes enfantines ! Alors pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable...Pour cela, rien de tel que d'occuper les petites mains dans une cuisine !
Mais trève de bavardages, je vous laisse découvrir les diverses étapes de la réalisation du menu qui nous a été proposé :
Commençons par la préparation du velouté de potiron en épluchant les légumes :
Détaillons-les en petits cubes...attention aux doigts !
Couvrons les légumes d'eau et de lait, sans oublier d'ajouter un bouillon cube :
Et voilà le résultat après cuisson !
Passons à présent aux petits feuilletés en badigeonnant de moutarde une pâte feuilletée :
Après avoir roulé des saucisses de strasbourg dans la pâte, il reste à les découper en petits tronçons :
Ne pas oublier de les badigeonner avec un mélange oeuf / lait avant de les enfourner pour la cuisson :
Les feuilletés sont maintenant prêts à être dégustés !
Finissons par la pizza. Là c'est chouette car on peut tripatouiller la pâte !
Plus qu'à la garnir :
Elle est pas belle ?
Et cuite alors !
Voilà, c'est fini pour aujourd'hui ! Maintenant, il faut que je trouve des idées pour demain car ma petite apprentie a adoré ces instants passés en cuisine et en redemande...Sans parler de mon grand, Florian, qui m'a demandé si je pouvais lui donner des cours particuliers ! Je suis donc preneuse de vos idées si vous avez réalisé des trucs sympas avec vos enfants !
24 octobre 2006
Mon dernier "joujou"
Le voilà, enfin !
Depuis que j'avais vu sur le blog de Mercotte cet été que l'on pouvait trouvé des thermo-sondes à petit prix chez Ikéa, je m'y étais précipité. Mais, bien évidemment, j'en étais revenue bredouille car le magasin de Montpellier n'en vendait pas. Grrr...Qu'à cela ne tienne. A chaque fois que j'y retournais depuis, j'en faisais la demande ! Ben oui, quand je veux quelque chose, je peux être très tenace ! Bref est-ce cela ou le simple fruit du hasard, toujours est-il que lors de ma visite d'hier, je l'ai vu qui m'attendait sagement dans le rayon ! Alors, je suis fière à présent de vous le présenter : voilà celui qui va me permettre de réaliser meringues italiennes, macarons et tant d'autres choses !
Oui, oui, je sais, je vais d'abord commencer par le déballer parce que si cela se trouve, il ne fonctionne pas ! Pas la peine de me porter la poisse !
Donc je confirme : vous pouvez également vous le procurer pour 6,99 euros seulement ! Merci pour l'info Mercotte...Toujours là pour les bons tuyaux !
Plus qu'à tester !
23 octobre 2006
Cake à la fleur d'oranger
Je ne me lasse pas de ce gâteau si simple à réaliser et tant apprécier par les enfants pour le goûter. Ce n'est autre que la base de gâteau au yahourt, encore et toujours, que je décline en fonction de mes envies et de ce qui se trouve à portée de placard ! Une petite variante donc du cake marbré réalisé la semaine dernière. J'avoue avoir une préférence pour celui-ci mais mon avis n'est pas très représentatif car je suis une fana de fleur d'oranger ! Alors à vous de juger !
21 octobre 2006
Sauté de porc au miel
Une manière bien sympathique d'accomoder l'échine de porc !
A la maison, cette recette a eu du succès même auprès des enfants qui ont apprécié le petit goût sucré / salé.
Ingrédients : (pour 4 pers)
1 kg d'échine de porc en cubes
100 g de petits lardons
1 oignon
1 càs de farine
1 càs d'huile
2 càs de miel
1 verre de vin rouge
1 verre d'eau
sel, poivre
Réalisation : (dans un autocuiseur)
Eplucher et hacher l'oignon.
Dans la cocotte, faire colorer dans l'huile chaude les cubes de viande et les saupoudrer de farine. Ajouter les lardons, les oignons et les laisser revenir. Assaisonner et ajouter le miel.Verser le vin et l'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 à 20 mn.
Servir accompagné d'un riz parfumé.
20 octobre 2006
Ma première pâte feuilletée
Et oui, tout arrive ! J'ai enfin eu la chance de faire ma première pâte feuilletée en compagnie de ma voisine Brigitte comme coach. J'en profite d'ailleurs pour la remercier car, sans elle, je n'aurais sans doute jamais franchi ce pas toute seule. Je me faisais, en effet, une montagne de la réalisation de la pâte feuilletée mais franchement c'est très basique et très agréable à réaliser. Bref, c'est comme beaucoup de choses en cuisine : une fois que l'on goûte à la vraie pâte, on a du mal à s'en passer et à faire marche arrière en achetant du "tout prêt".
Faites-moi confiance...lancez-vous !
Ingrédients
250 g de farine
300 g de beurre
12 cl d’eau
7 g de sel
- Préparation de la détrempe
Mélanger l’eau, le sel et 50 g de beurre. Chauffer très légèrement au micro-onde pour que le beurre soit juste fondu, mais pas chaud.
Tamiser la farine et y ajouter d’un coup le mélange précédent.
Mélanger rapidement afin de ne pas trop travailler la pâte.
Laisser reposer au frais 30 min (mais pas au frigo).
- Préparation du feuilletage
Aplatir la boule de pâte obtenue en formant quatre « oreilles » et en laissant un petit dôme au centre.
Mettre le morceau de beurre restant en entier au centre et recouvrir avec les « oreilles » de la pâte.
Laisser reposer au frais au moins 20 minutes. Etaler ensuite délicatement dans la longueur jusqu’à obtenir un longue bande de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.
Plier en trois la bande de pâte et la tourner d’un quart de tour (on a donné un tour à la pâte) puis étaler à nouveau au rouleau. Plier ensuite en trois et tourner d’un quart de tour.
Laisser reposer au frais au moins 20 minutes.
Redonner deux tours puis laisser reposer 20 minutes.
Donner enfin les deux derniers tours puis laisser reposer encore avant d’utiliser la pâte : idéalement, pour un fond de tarte, mettre la pâte étalée 2-3h au frais, la mettre dans le moule puis attendre encore 30 minutes de repos au frais avant de la garnir.
19 octobre 2006
Cake marbré au yahourt
Oui, oui, je vous l'accorde...mes petits billets se font rares en ce moment. Inutile d'essayer de trouver des excuses, je n'en ai pas de valables. Alors pour me faire pardonner (tout au moins partiellement !)voici, pour qui en voudra, une petite part du goûter des enfants d'aujourd'hui :
Il s'agit tout simplement d'une base de gâteau au yahourt dont une moitié est parfumée au chocolat et l'autre à la vanille. Le tout versé dans mon nouveau moule à cake tupperware selon le même procédé qu'un cake marbré.
Petit rappel pour ceux qui auraient perdu cette recette intemporelle :
Ingrédients :
1 yahourt nature
3 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeufs
1/2 pot d'huile
vanille liquide
cacao
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le yahourt nature dans un saladier.
Laver le pot vide qui va servir de doseur pour certains ingrédients.
Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel.
Mélanger délicatement.
Ajouter les oeufs un par un.
Terminer en ajoutant l'huile.
Séparer la pâte en deux parties : aromatiser l'une avec la vanille et l'autre avec le cacao.
Verser ces deux préparations dans un moule à cake (en sillicone dans mon cas) en alternant la préparation à la vanille avec celle au chocolat pour obtenir l'effet marbré.
Pour la cuisson , elle va dépendre de votre moule et de sa matière ; en ce qui concerne le mien, il a cuit 40 mn.
