29 novembre 2006
Rochers au chocolat
Ces rochers-là, c'est sûr, seront de la fête pour Noël. Vraiment ils sont extras. Mais attention ! Il faut avoir la patience de les laisser une nuit au réfrigérateur avant de les déguster car le goût diffère vraiment beaucoup !
Je vais les décliner de différentes façons pour diversifier mes ballotins : mon prochain test (pas avant la semaine prochaine) sera : coeur au chocolat au lait qui enrobera une noisette, le tout enrobé de chocolat blanc...A suivre !
En attendant , voici la base de ces rochers-là :
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat au lait
100 g de noisettes concassées
2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
50 g de crème fraîche
Réalisation
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Hors du feu ajouter le beurre fondu puis les jaunes d'oeufs et la crème.
Bien mélanger le tout.
Laisser refroidir au réfrigérateur pour que la ganache durcisse.
Former des boules à l'aide de 2 cuillères ou de vos mains.
Les rouler dans les noisettes concassées.
Voilà ce que l'on obtient alors :
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et plonger les boules dedans pour les enrober.
Déposer les rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur toute une nuit pour qu'ils durcissent.
Velouté aux épinards
C'est bien beau de se lancer dans la confection de petites gâteries pour Noël et donc de les goûter (sinon, quel intérêt ?) mais il ne faut pas en oublier pour autant mes gentils points WW qui me rappellent à l'ordre tous les jours. C'est bien beau d'être enfin arrivée à la phase de stabilisation, encore faut-il la faire sérieusement. Hors de question que je vois réapparaître les 7 kilos qui se sont envolés ces 3 derniers mois !
Alors, rien de tel qu'un joli velouté coloré !
Ingrédients :
- 150 g de pommes de terre
- 1càc de fond de veau
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 150 g d'épinards surgelés
- Muscade
- Sel, poivre
Réalisation :
Peler et laver les pommes de terre.
Les couper en gros dés et les faire cuire 15 mn dans le lait dans lequel on aura ajouté le fond de veau au préalable.
Ajouter les épinards décongelés et faire cuire encore 5 mn.
Saler, poivrer, parfumer avec la noix de muscade.
Passer la soupe au mixeur et servir bien chaud.
28 novembre 2006
Biscuits sablés bicolores
Encore une recette tirée du magazine Elle à table du mois de décembre. Si vous ne l'avez encore en votre possession, franchement allez vite vous l'offrir car c'est une mine de très bonnes idées à réaliser pour les fêtes de fin d'année. Vous allez, sans aucune difficulté, pouvoir épater votre petit monde !
Allez, aujourd'hui je vous offre quelques sablés.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 30 g de cacao
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de levure
Réalisation :
Tamiser la levure avec la farine.
Creuser une fontaine dans la farine. Au centre, ajouter l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel et le beurre en petits morceaux.
Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène (merci mon gentil Kitchenaid !).
La partager en deux et incororer le cacao dans une moitié.
Emballer les deux pâtes obtenues dans un film alimentaire et les laisser reposer au frais au moins 1h30.
Dès la sortie du réfrigérateur, partager chaque pâton en trois et procéder différemment en fonction du rendu souhaité :
Pour les marbrés :
Mélanger grossièrement deux pâtons de couleur différente et former un boudin d'environ 3 cm de diamètre. L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer la pâte 30 mn (minimum) au frais.
Ensuite, trancher le boudin en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ avant d'enfourner.
Pour les sablés en spirale :
Etaler un pâton blanc puis un pâton au cacao sur votre plan de travail. Les superposer et les rouler pour former un boudin d'environ 3 cm de diamètre.
Laisser reposer au frais puis découper en rondelles.
Pour les sablés en damier :
Partager un pâton blanc en deux et former deux boudins assez fins.
Faire de même avec un pâton au cacao.
Les superposer en alternant les couleurs puis former un rouleau de pâte identique aux deux précédents.
Laisser reposer et découper en rondelles.
Voilà ce que l'on obtient à ce niveau-là de la réalisation :
Préchauffer le four th 5 (150°).
Poser délicatement les sablés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Les faire cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermers mais pas trop dorés. En ce qui me concerne, il manquait un peu de cuisson mais pas facile de trouver un bon équilibre entre la cuisson et la couleur !
Les laisser refroidir et les conserver dans une boite hermétique.
Ou alors en proposer à votre cobaye pour celles et ceux qui ont, comme moi, la chance d'en avoir et qui se dévoue en plus bénévolement !
Merci Karine !
27 novembre 2006
Etoiles fourrées
Ben voilà...un mois avant Noël, il est temps que je me lance dans divers essais qui se concrétiseront ou non pour les fêtes de fin d'année. J'ai donc ouvert une rubrique qui y sera consacrée afin que les recherches soient simplifiées par la suite.
Je commence par ces petites étoiles qui sont véritablement une pure gourmandise. J'ai trouvé la recette sur le dernier Elle à table qui publie un dossier spécial sur les recettes de fêtes.
Je n'ai, contrairement à la recette proposée par le magazine, pas voulu me lancer dans la réalisation de la pâte sablée tout simplement pour une question de rapidité. Le but étant dans un premier temps d'avoir un "rendu visuel". Par contre, comme c'est une recette qui fera, sans aucun doute, partie de mes petits cadeaux gourmands, la pâte sablée maison sera au rendez-vous la prochaine fois.
Ingrédients :
- Pâte sablée
- Lait
- Confiture, pâte à tartiner
- Sucre cristal
- 2 emporte-pièces de taille différente
Réalisation :
Préchauffer le four th. 7 (210 °) pendant la préparation des étoiles.
Tapisser une tôle de papier sulfurisé.
Etaler la pâte brisée sur 2 mm d'épaisseur (ou la dérouler si c'est une pâte toute faîte !) sur un plan de travail fariné.
Avec l'emporte-pièce le plus grand, découper le plus d'étoiles possible.
Les poser délicatement sur la tôle du four et découper au centre de la moitié d'entre elles l'autre forme choisie avec le plus petit emporte-pièce :
Les badigeonner avec un peu de lait (j'ai préféré le faire avec du lait plutôt qu'avec un jaune d'oeuf comme indiqué dans la recette mais ça c'est à vous de voir !) et les parsemer de sucre cristal.
Les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ma première fournée était trop foncée à mon goût mais les tests c'est fait pour ajuster un peu tout ! La prochaine fois, je dissocierai les formes pleines des formes trouées car forcément la cuisson n'est pas identique ! (même si cela se joue à quelques secondes...je n'ose même pas dire une minute tellemnt c'est subtil !). Appoximativement, il faut compter 5 minutes pour vous donner une petite idée. Et voilà le résultat :
Il ne reste plus qu'à les laisser refroidir sur une grille, puis à les coller entre elles avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou pourquoi pas de la pâte d'amande...
Et maintenant, régalez-vous si cela vous tente !
21 novembre 2006
Pâte à tartiner Chocolat - Noisettes
Cela faisait quelques temps déjà que j'avais mis cette recette de côté mais j'attendais que les enfants aient fini le pot de Nutella pour la tester !
Je l'ai récupérée chez Audrey qui elle-même, me semble-t-il, l'avait trouvée chez Pascale.
Le goût est bien moins sucré que la célèbre pâte à tartiner citée plus haut mais au moins on distingue plus aisément les ingrédients qui la compose ! Le verdict n'est pas encore tombé du côté des enfants puisqu'ils sont à l'école mais je vous tiendrai au courant des réactions.
En tout cas, je ne suis pas peu fière de pouvoir leur proposer de bonnes petites réalisations faites maison. Et encore et toujours (je sais, je boucle !) grâce à tous ces superbes blogs que je prends plaisir à parcourir au quotidien ! Alors un grand merci général ! Et merci aux lecteurs de mon propre blog, qui laissent ou non des commentaires, et pour lesquels je m'applique à publier de petits billets aussi souvent que possible.
Ingrédients :
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de beurre demi sel
20 cl de lait concentré sucré
240 g de purée de noisettes
Réalisation :
Faire fondre au bain-marie les chocolats et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Ajouter le lait concentré sucré en remuant bien.
Ajouter la purée de noisettes et mélanger vigoureusement.
Mettre en pot et garder à température ambiante.
18 novembre 2006
Clafoutis Poires - Chocolat de Manue
Le 17 Novembre représente, à la maison, une date importante car elle symbolise le jour de notre premier baiser avec mon cher et tendre...17 ans déjà ! (ben non, je ne suis pas vieille, on s'est juste rencontrés très jeunes, ça arrive, non ?!).
Bref, pour ce jour particulier donc, il fallait que je prépare un petit dessert mais qui ménage autant que possible mes points WW ! Hors de question par contre de faire une recette allégée ! Je me suis mise en quête du dessert adéquat en parcourant mes blogs préférés et deviner quoi ? Je me suis attardée sur celui de Manue ! Pas étonnant quand on voit les petits délices qu'elle nous propose. J'ai selectionné ce clafoutis en me disant qu'avec les fruits j'allais limiter les dégâts. Ben ça, c'était avant de comptabiliser la totalité des points ! Mais qu'importe ! Ce dessert a été à la hauteur de l'occasion ! Merci Manue !
Bon, c'est pas le tout mais maintenant il faut que j'aille courir 1h30 pour éliminer tout ça !!!
Ingrédients :
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 gros oeufs
- 50 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 4 poires épluchées et en lamelles
- 50 gr de pépites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
Réalisation :
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Y ajouter le beurre fondu, les oeufs et le lait.
Beurrer un moule à manquer
et y mettre la moitié de la préparation.
Déposer les poires et le chocolat puis recouvrir du reste de pâte.
Cuire 35 minutes à 210°C.
Dès la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé,
et servir tiède ou froid.
17 novembre 2006
Tarte au flan
Un seul mot suffira pour décrire cette tarte au flan : délicieuse ! Si vous êtes, comme chez nous, adepte des tartes au flan que l'on trouve dans les pâtisseries, vous pouvez réaliser ce dessert sans crainte : je vous assure que vous ne serez pas déçu !
Ingrédients :
- Pâte brisée
- 1 litre de lait
- 180 gr de sucre
- 120 gr de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Réalisation :
Réserver un verre de lait et faire bouillir le reste de lait avec le sucre.
En parallèle, battre le reste de lait avec la maïzena puis les oeufs et l'extrait de vanille.
Lorsque le lait et le sucre sont bouillants, les verser tout doucement sur le mélange précédent tout en battant le tout au fouet.
Remettre le mélange obtenu sur le feu et faire cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle devienne bien épaisse. A ce moment-là, panique à bord car j'ai eu des grumeaux dans mon mélange...mais super blender Kitchenaid est arrivé à la rescousse et a sauvé le dessert tant attendu !
Verser le tout sur la pâte brisée, préalablement déposée dans un moule à tarte ou un moule à manqué (n'oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette !).
Faire cuire au four préchauffé th6 (180°) pendant 40 à 45 minutes. Déposer une feuille d'aluminium sur la tarte, si nécessaire, en cours de cuisson pour éviter de brûler la surface du flan.
Laisser totalement refroidir avant de la démouler.
Placer au réfrigérateur pour une meilleure dégustation.
13 novembre 2006
"Elle à table" !
Pas de recette en ce début de semaine mais juste un petit lien vers un magazine connu de la blogosphère culinaire : Elle à table... Vous vous demandez pourquoi ? Cliquez sur le lien et vous verrez !
J'en profite pour remercier Maud Gabrielson qui a su voir en moi la "mère au foyer pas désespérée" (enfin quelqu'un qui me comprend !)...Pour la fan de la série Desperate Housewives que je suis, elle ne pouvait pas mieux faire !
Plus sérieusement, j'ai beaucoup apprécié nos divers contacts par mail et pas seulement parce qu'elle s'est intéressée à mon blog...mauvaises langues !
Merci enfin à Astrid Pommereau pour m'avoir informé de la mise en ligne du sujet que vous découvrirez uniquement en allant sur le site du magazine...
Vous ne pensiez tout de même pas que j'allais vous dévoiler quoi que ce soit quand même ?!
10 novembre 2006
Hamburgers maison
Au risque d'en faire hurler plus d'un, j'adore aller manger au Mac Do ! Ben oui, personne n'est parfait ! Mais depuis que j'ai commencé WW, je n'ai forcément plus l'occasion de déguster ce genre de choses ! Alors, j'ai décidé de faire mes propres hamburgers à la grande joie des enfants, en avertissant bien, néanmoins que rien n'était sûr en matière de comparaison ! Et bien, les avis sont unanimes : c'est un délice ! Accomagné d'une salade pour les grands et de frites pour les petits, le repas a été une réussite ! J'ai récupéré la recette sur le blog de Sandra en suivant ses conseils pas à pas. La voici : (je me permets de faire un copier-coller)
Ingrédients : (pour 10 petits pains)
- 600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
- 180g lait
- 150g eau
- 1 oeuf
- 30g beurre/margarine ou 2cs d'huile
- 1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
- 1cc sel
- 1cs sucre
Réalisation :
Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
N.B. Cette étape peut se réaliser à la Machine à Pains ou au robot (en ce qui me concerne, j'ai préparé la pâte en MAP)
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les petits pains et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
Et voilà :
08 novembre 2006
Minis gâteaux au yahourt
Mercredi pluvieux, goûter heureux !
Comment ça, vous ne connaissez pas cette expression ?! Il faut bien se trouver de bonnes raisons de se régaler quand les enfants ne sont pas à l'école ! Vous pouvez d'ailleurs l'associer à n'importe quel jour de la semaine ! C'est pas beau ça ?!
Bref...encore et toujours (pour gagner du temps !) la même base de gâteau au yahourt que vous pouvez trouver ici, mais proposée dans de petits moules individuels pour faire plaisir à ceux qui font attention à leur ligne...C'est fou ce que l'on prend de bonnes habitudes avec WW ! (à condition de ne pas en prendre plusieurs bien sûr !). Et comme il me restait encore un peu de pâte, je l'ai versée dans mon moule à madeleines...
Et pour la surprise du chef, un petit carré de chocolat aux noisettes est glissée au milieu de chaque gâteau...
Laissez-vous tenter !
