31 janvier 2007
Nouveau blog
Se lancer dans la création d'un blog n'est pas chose facile surtout lorsqu'il s'agit de se faire connaître. Alors je compte sur vous pour aller faire un tour chez Gisèle et l'encourager à continuer son petit bout de chemin ! Montrez-lui à quel point la blogosphère culinaire est synonyme d'amitié et de partage !
Merci pour elle !
23 janvier 2007
Croquettes de Vinsobres
Ces croquettes sont un véritable délice et je tiens sincèrement à remercier Marcia grâce à qui je me suis retrouvée, l'instant d'une dégustation, dans ma Provence natale...Une pure réussite !
Voici sa recette :
Ingrédients :
500g de farine
500g d'amandes entières
400g de sucre
4 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Réalisation :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez les oeufs entiers, le sucre vanillé, la levure puis le sel.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les amandes.
Garnir la plaque du four de papier cuisson
Dans la pâte, faire 3 à 4 colombins (sorte de gros boudins), les disposer sur la plaque de cuisson et les dorer au jaune d'oeuf. Ne pas trop les coller car ils ont tendance à s'élargir un peu à la cuisson.
Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 20 à 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.
Dès la fin de la cuisson, trancher finement les colombins et les laisser refroidir sur une grille (enfin, si vous pouvez vous retenir d'y goûter !).
14 janvier 2007
Royaume
Surtout, ne me demandez pas pourquoi je n'ai pas une photo de ma couronne entière ! Je ne sais pas comment l'on s'est débrouillé...Toujours est-il qu'une fois la brioche engloutie, je me suis aperçue que nous n'avions pris que des gros plans ! Vraiment dommage ! J'en referai une l'an prochain !
Pour la recette, j'ai pris celle de la brioche de la tropézienne réalisée cet été...J'étais ainsi sûre de ne pas être déçue !
Ingrédients :
- 250g de farine type 45
- 125g d’œufs entiers
- 25g de lait
- 25g de sucre semoule
- 5g de sel
- 6g de levure fraîche
- 150g de beurre
- 1càs eau
- 1càs de fleur d'oranger
- 1 càs de fleur d'oranger diluée dans 1 jaune d’œuf pour la dorure
Réalisation :
Mettre les poudres dans la cuve du robot, ajouter les ¾ des œufs, puis le lait à la levure et pétrir à vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter alors le reste des œufs et la fleur d'oranger. Pétrir environ 10mn à vitesse 3, la pâte doit se décoller. Incorporer le beurre petit à petit à vitesse 1.
La pâte doit se décoller à nouveau des parois. La garder suffisamment molle pour un résultat moelleux.
Laisser pousser la pâte 2 heures au frigo.
Rabattre la pâte pour en chasser l'air et la façonner en couronne. Ne pas oublier d'insérer la fève à ce moment-là !
Dorer au jaune d'oeuf. Laisser pousser 2 heures à température ambiante.
Redorer puis parsemer de sucre en grains.
Enfourner à 180° pour environ 15 à 20mn.
Glace à la framboise
Allez, on continue dans la série "tests de ma sorbetière". Cette fois-ci, il s'agit d'une recette plus "light" puisqu'elle ne contient que peu de crème fraîche et du yahourt. J'avais déjà repéré cette alternative dans le livre fourni avec ma machine mais j'ai préféré choisir la recette d'Audrey qui représente une valeur plus sûre ! Aucune surprise : c'est délicieux ! Et on culpabilise moins en la mangeant !
Ingrédients :
- 2 yaourts natures au lait entier
- Crème fleurette entière
- 50 g de sucre en poudre
- 500 g de coulis de framboise (Ravifruits, trouvé à Métro : merci Mathieu !)
Réalisation :
1. Verser les yaourts dans un verre doseur, et compléter avec de la crème fleurette jusqu'à obtenir 300 ml de liquide. Mélanger avec le sucre en poudre, et le coulis de fruits.
2. Il ne reste plus qu'à turbiner : 20 minutes pour moi.
Accompagnée d'un petit morceau de couronne des rois (recette à venir), c'est pas mal aussi !
Retrouvez la recette originale à la fraise ici.
Bonne galette !
N'allez pas penser que je me suis trompée d'une semaine pour fêter l'Epiphanie ! Non, non ! C'est simplement que mon boulanger-pâtissier fait un si bon royaume qu'il me parait inconcevable de ne pas en profiter ! Du coup, nous avons "tirer les rois" avec sa succulente brioche la semaine dernière...
Cette galette-là est prévue pour demain : mon cher mari a eu l'excellente initiative d'avoir la fève lors d'une dégustation de galette à son boulot et, comme le veut la tradition, il doit donc en apporter une autre (c'est comme ça qu'on en mange encore à Pâques !). Bref, c'est tant mieux car je voulais absolument tester une recette trouvée sur Marmiton récemment. Il s'agit d'une Galette cévenole à la crème de marrons. A l'heure où j'écris ces quelques lignes, je suis dans l'incapacité de vous dire si elle est bonne ou non mais je compte sur les "testeurs" pour m'en donner des nouvelles. La seule chose chose dont je peux vous assurer, c'est que sa cuisson a suffisamment parfumé la maison pour me faire prendre 1 kg !
En espérant que ces messieurs apprécieront...Et attention à la fève !
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées (de préférence "maison")
- 1 oeuf + 1 jaune
- 100 g de beurre ramolli au micro-ondes
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 petite boîte de crème de marrons (100 g)
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 cuillère à soupe de farine
- fève et couronne
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Mélanger : le beurre mou + le sucre + la poudre d'amandes + la crème de marron + la farine + l'extrait d'amande amère + l' oeuf entier.
Etaler le 1er disque de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; la piquer avec une fourchette.
Etaler la préparation jusqu'à 1,5 cm du bord, glisser la fève dedans, et mouiller le bord de la pâte.
Poser dessus le 2ème disque de pâte et souder les 2 pâtes ensemble, sur le pourtour avec les doigts.
Dessiner des motifs sur le dessus avec la pointe du couteau, sans percer la pâte ! Avec un pinceau, badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf sucré.
Mettre au four pendant environ 25 min (à surveiller !).
10 janvier 2007
Glace à la vanille et sa papillote de fruits
La voilà ! Ma première glace à la vanille ! Tout comme Audrey, j'ai choisi la recette fournie avec mon Magimix pour ce premier test.Le résultat est très bon, néanmoins je regrette le goût un peu trop prononcé de la crème fleurette. Je vais donc partir à la recherche d'une recette qui me convient mieux. Si vous en connaissez une, je suis preneuse. Ce qui est sûr, c'est que je ne regrette absolument pas le choix du Père Noël car une sorbetière, c'est vraiment génial ! La texture de ma glace, après un passage de quelques heures au frigo, n'avait rien à envier à celle que l'on trouve dans le commerce...avec un goût incomparable qui plus est ! Et si vous préférez les glaces italiennes, vous serez ravis de déguster la préparation immédiatement après l'avoir turbinée !
Pour cette première, j'ai préféré un accompagnement "light" : des fruits (poires, bananes, framboises) coupées en fins morceaux, arrosés d'un filet de citron, parsemés d'un peu de sucre en poudre et passés au four 10 mn dans une papillote en aluminium...Le contraste tiède des fruits avec celui de la glace est un régal !
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs (une idée pour les blancs d'oeufs qui restent ?)
- 100 g de sucre en poudre
- 30 cl de lait entier
- 30 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille.
Réalisation :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et laisser infuser 30 minutes.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet.
Ajouter progressivement le lait réchauffé en remuant bien.
Verser la préparation dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 84 ° (merci mon thermosonde Ikéa !).
Réfrigérer plusieurs heures. En ce qui me concerne, j'ai fait la préparation la veille pour la turbiner le lendemain.
Il ne reste alors plus qu'à laisser la sorbetière faire son travail ! La mienne n'aura eu qu'à travailler que 14 mn, chrono en main !! Que demander de plus ?
06 janvier 2007
Gaufres liégeoises
Une envie irrésistible de gaufres pour le goûter, un petit tour sur mes blogs préférés et la recette idéale trouvée ! Où ça ? Aucune originalité de côté-là ! Chez Manue encore et toujours !
Nous avions des petits copains des enfants pour les déguster et ils ont tous apprécié ! Et comme dit Manue, le sucre étant incorporé à la base, toutes les mains sont propres...enfin sauf celles qui ont quand même voulu de la pâte à tartiner dessus ! (promis, pas les miennes !).
Voici le copier-coller de sa recette, ce qui ne vous empêche pas d'aller faire un petit tour chez Manue car la visite vaut le détour (est-il encore nécessaire de le préciser, j'en doute !)
Ingrédients (pour une dizaine de gaufres) :
375 gr de farine
135 gr de lait tiède
35 gr de levure fraîche
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de beurre
250 gr de sucre perlé
Réalisation :
Faire la pâte avec tous les ingrédients
à l'exception du beurre et du sucre perlé et laisser reposer 30 mn.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte
en pétrissant et terminer par le perlé.
Diviser la pâte en patons.
Commencer à cuire après 15 mn de repos.
A peu près 3 mn de cuisson par gaufre.
05 janvier 2007
Moelleux Choco Praliné
Voilà notre petit dessert de midi...Un bien sympathique moelleux, tout à fait traditionnel, auquel j'ai rajouté une cuillère à soupe de pâte de praliné pour changer un peu ! Un régal !
Ingrédients :
100 g de chocolat (noir ou au lait, en fonction des goûts de chacun) + 8 carrés
50 g de beurre
80 g de sucre
3 oeufs
1càs de farine
1 càs de praliné
Réalisation :
Préchauffer le four th 9.
Faire fondre les 100 g de chocolat. Ajouter le beurre. Laisser refroidir.
En attendant, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Incorporer la sauce au chocolat.
Répartir la moitié du mélange obtenu dans des ramequins beurrés et farinés.
Déposer 2 carrés de chocolat sur chacun et recouvrir avec le reste du mélange.
Faire cuire au four pendant une dizaine de minutes.
Servir tiède, accomagné par exemple d'une bonne crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.
Je profite de ce premier billet de l'année pour vous souhaiter une excellente année à tous ! Qu'elle soit synonyme de bonheur, de santé et de réussite pour tous les projets entrepris !
