13 mars 2007
Roulé aux épinards
Après une période de "relâchement alimentaire" (plus élégant que "gavage" !), il est largement temps de reprendre mes bonnes habitudes équilibrées acquises ces derniers mois. Alors direction mes bons vieux livres de cuisine weight watchers et au boulot !
Hier soir, j'ai selectionné cette recette de roulé vraiment très agréable et qui a le mérite de proposer les épinards sous une forme originale. Rien de mieux pour inciter les enfants à en manger ! Sa farce est vraiment onctueuse et je garde l'idée pour m'en servir d'accompagnement quand je suis pressée car elle est rapide à réaliser.
Servi avec du riz blanc et une tranche de jambon grillé, cela constitue un repas équilibré comme ma conscience les aime !
Ingrédients : (pour 4 pers. : 3 points / pers)
500 g d'épinards (je les ai pris congelés)
3 oeufs
Noix de muscade râpée
1 càs d'huile d'olive
1 oignon
125 g de champignons émincés
1 càs de farine
15 cl de lait écrémé (j'ai mis du 1/2 écrémé)
1 càs de parmesan râpé
Sel, poivre
Ail semoule (rajout de ma part pour relever le gôut de la farce)
Réalisation :
Préchauffer le four Th. 6/7 (200°C).
Faire cuire les épinards congelés et les égoutter.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger les épinards avec les jaunes d'oeufs et la muscade râpée. Saler et poivrer à votre convenance.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Tapisser un moule à rouler de papier sulfurisé et y verser la mousse aux épinards. Cuire au four une vingtaine de minutes (la recette indiquait 10 à 15 mn mais cela était insuffisant dans mon cas).
Pendant ce temps,faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes. Incorporer la farine et le lait progressivement. Assaisonner et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes. Ajouter le parmesan.
A la sortie du four, rouler votre base de gâteau aux épinards dans du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Il ne restera plus qu'à le garnir de la farce et le rouler avant de la faire réchuffer juste avant le service.
Commentaires
Moi aussi je suis dans une période wetwet, merci pour la recette !
C'est une bien jolie recette Méli !! J'imprime (mais oups oups j'ai des épinards surgelés à la crème...)
joli!
ils sont excellents les tartes et rouleaux aux épinards (pour moi sans champignons)..
amicalement
Sympa comme tout!
J'aime beaucoup!!!
Une excellente idée ce roulé aux épinards. Bisous, Marie
