29 avril 2007
Petits fours à la noisette
Cela vous arrive-t-il de vous lancer dans une recette et au fur et à mesure de sa réalisation de vous rendre compte qu'il aurait été préférable d'aller faire du jardinage ? C'est précisément ce qui m'est arrivé ce matin quand j'ai décidé de faire ces petits fours.
Ayant préparé une glace à la vanille pour une voisine, il me restait des blancs d'oeufs. Quoi de mieux que de se faire un petit plaisir avec des financiers ? Ca tombe bien, dans le dernier Saveurs, il y a une recette qui me tente. Ni une ni deux, me voilà dans ma cuisine prête à préparer ces douceurs. Oups, il faut de la pulpe d'abricot mais je n'en ai pas...Qu'à cela ne tienne, je vais tenter avec du confit de violettes que Gisou m'avait envoyé (oui, je sais, aucun lien entre l'abricot et la violette mais que voulez-vous, il faut laisser aller mon âme de créatrice...bien cachée cette âme-là, je sais !). Tiens, il me manque aussi de la farine T55 ! Allons-y pour la T45 alors ! Oh, oh... cela est-il envisageable ? Je n'ai pas non plus de poudre d'amandes (là, le cumul commence a être particulièrement agaçant !)...Vive le sachet de noisettes en poudre qui attend désepérément son jour de gloire ! Bref, après tout ça, on aurait pu croire que les petits fours allaient forcément finir brûlés dans mon four mais il n'en est rien...Ils étaient succulents mais je vous l'accorde, aucun goût de violettes en perspective !
Ingrédients : (pour 25 petits fours)
125 g de noisettes en poudre
100 g de sucre semoule
100 g de beurre
75 g de farine
3 blancs d'oeufs
1 càs de miel liquide
25 g de confit de violettes
Réalisation :
Tamisez au-dessus d'un saladier le sucre, les noisettes en poudres et la farine. Incorporez à la spatule les blancs d'oeufs légèrement battus, le confit de violettes et le miel liquide.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une légère couleur noisette, laissez un peu tiédir, incorporez en remuant dans la pâte.
Remplissez les moules au 2/3.
Enfournez à 220° jusqu'à l'obtention d'une joile couleur bien blonde.
Démoulez les petits fours chauds afin qu'ils ne collent pas.
25 avril 2007
Gâteau de carottes au cerfeuil
L'arrivée des beaux jours est souvent synonyme, pour nous gourmandes, de repas plus légers afin d'affronter "l'épreuve maillot de bain" le plus sereinement possible. Mais "léger" ne veut pas dire légumes bouillis. Ainsi, cette recette est la preuve que l'on peut manger de façon "diététiquement correcte" tout en se régalant les papilles. Elle est extraite du dernier Cuisine et Vins de France (un petit coucou particulier au passage à Catherine dont j'ai surligné le nom dans tout mon magazine...Comme les enfants !).
Je vous recommande vivement de la tester.
Ingrédients : (pour 4 pers)
- 500 de carottes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 oeufs
- 20 g de guyère rapé
- 1 botte de cerfeuil
- 35 g de beurre allégé
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 càc d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
Réalisation :
Coupez les carottes après les avoir épluchées. Faites-les colorer dans une sauteuse avec 25 g de beurre. Versez 25 cl d'eau chaude, émiettez la tablette, salez, poivrez, sucrez. Couvrez et faites cuire 20 mn à feu moyen ( le bouillon doit être évaporé).
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez l'échalote.
Faites sauter ce hachis dans une poêle avec l'huile.
Réservez.
A la fin de la cuisson, hachez grossièrement les carottes.
Préchauffez le four à th 7 (210°).
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le hachis de carottes et champignons, le cerfeuil ciselé le gruyère. Mélangez.
Versez le mélange dans un moule à cake beurré, couvrez d'un papier aluminium et faites cuire au bain marie environ 20 mn.
Se sert chaud en accompagnement d'une viande blanche, d'une grillade ou froid sur un lit de salade par exemple.
Etant donnée la météo, nous avons opté pour la grillade !
Un délice !
20 avril 2007
Destination...
Et oui ! Destination Carcassonne ! Mais pourquoi donc...?
Pour visiter la magnifique Cité incontournable ?
Non, non, non...Même pas eu le temps...!
Les lecteurs perspicaces l'auront bien compris, ça a forcément un rapport avec la cuisine ! Mais un rapport un peu particulier...
J'ai eu aujourd'hui le privilège de partager un moment que bon nombre d'entre vous vont m'envier indiscutablement. J'ai fait la connaissance de Nathalie.
Nathalie est l'auteur de plusieurs livres de cuisine, entre autres. Elle habite donc Carcassonne à un peu plus d'une heure de chez moi.
Alors que nous ne nous connaissions qu'à travers quelques mails, elle m'a proposée la semaine dernière d'assister aux prises de vue de son prochain ouvrage prévu pour l'automne 2007 si cela m'intéressait. Mais quelle idée ! Comment pourrait-on ne pas être intéressée par une telle proposition quand on passe son temps à dévorer des livres de cuisine (ça pèse moins sur la balance que de dévorer les recettes elles-mêmes !!!).
Tout s'est donc rapidement enchaîné.
Des mamans se sont occupées de mes enfants à la sortie de l'école (merci Dominique et Brigitte !) afin que cette rencontre soit réalisable.
Voilà comment j'ai pu faire la connaissance également de Catherine, styliste, et Françoise, photographe du livre à venir.
Comme le dit Nathalie dans son compte-rendu du jour, tout est allé très vite mais croyez-moi, je ne feuilleterai désormais plus jamais un ouvrage de cuisine avec la même légèreté !
On ne s'imagine pas à quel point le temps qu'une seule photo peut demander...
Le temps de la préparation de la recette :
Le temps du choix du fond et de la vaisselle...
Le temps de la mise en situation du plat avant de le "shooter"... surtout s'il y a mésentente entre Catherine et Françoise... mais ceux qui les connaissent savent à quel point elles s'entendent à merveille...Comment s'entendent-elles déjà Nathalie ? Comme un vieux...oups, fallait rien dire !
Allez Catherine, un peu plus à droite voyons !
Et enfin, quand toutes ces épreuves sont passées, un peu de réconfort pour chacune...
Pour Françoise, qui préfère tourner le dos histoire que l'on ne la reconnaisse pas et qui ne le trouve pas si râté que cela le gâteau au chocolat de Nathalie !
Directement dans le plat, c'est bien meilleur ! (désolée Françoise...petite vengeance au sujet de la papillotte de poisson, solidarité entre blogueuse oblige !)
Pour Catherine et Nathalie qui clament haut et fort leur dépendance au chocolat en posant volontairement pour la photo !
Catherine, pas la peine de mettre les tablettes à l'envers, on a tous reconnu que c'était du chocolat ! De toute façon, avec le coca light, c'est "toujours ça de moins"...!!
Pour l'un des gardiens de la maison (j'ai préféré ne pas pas prendre l'autre en photo, beaucoup trop terrifiant !) qui trouve enfin le temps de s'asseoir !
Plus sérieusement, je leur tire mon chapeau à toutes les trois car elles font, chacune dans leur spécialité, un boulot incroyable !
Et je vous passe les détails sur la polyvalence de Catherine qui est également une experte en cuisine. Il lui arrive en effet très souvent d'être aux fourneaux pour réaliser les recettes qu'elle donne à photographier ! Sa spécialité ? Les zestes d'agrumes ! Jugez plutôt !
En tout cas, un grand merci à toi Nathalie de m'avoir si généreusement accueillie et de m'avoir fait partager ces moments d'intimité qui précèdent la publication de ton ouvrage à venir.
Et pour finir, un petit clin d'oeil à Victoire, la fille ainée de Nathalie, fournisseur officiel de chocolat et coca light de ces dames !
17 avril 2007
Crozets aux asperges rôties
L'idée de base de cette recette est celle de Nathalie. Je voulais absolument tester ses asperges rôties aux cabécous.
Bien évidemment, pas de cabécous sous la main, j'opte donc pour des rocamadours en suivant ses conseils.
M'arrêter là aurait été trop simple ! Il me fallait un plat complet car jétais justement pressée. Qu'à cela ne tienne, j'ai décidé de transformer la recette initiale (pardon Nathalie...j'aurai quand même le droit de venir jeudi ?) en servant les asperges sur des crozets cuits au préalable 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Le tout gratiné au four 5 mn avant de servie et c'était parfait !
Pour me faire pardonner, je vous invite à aller visiter le blog, tout nouveau, de Nathalie pour lui souhaiter la bienvenue sur la blogosphère culinaire !
15 avril 2007
Et un an de plus !
Après Florian qui a fêté ses 11 ans à la fin du mois de mars, c'était aujourd'hui au tour de Lisa de souffler 7 bougies entourée de ses copains et copines.
Le soleil, qui nous a fait défaut toute la semaine, a eu la gentillesse de nous faire passer une agréable journée en plein air (ouf !!!)...
Merci à Véronique pour son idée de gâteau et ses gentils mails ces derniers jours.
14 avril 2007
Muffins salés
Difficile de toujours se creuser les méninges pour trouver le repas qui plaira à toute la petite famille (encore plus quand on rentre de vacances et que l'on s'est fait servir toute la semaine !).
Et puis, au détour d'un blog, une idée survient. C'est justement en parcourant celui-ci que l'inspiration est apparue ! Des muffins salés seront parfaits pour un dîner, accompagnés d'une salade !
Pour la base, je me suis inspirée de la recette que vous trouverez ici en remplaçant le fromage blanc par 2 petits suisses dilués dans un peu de lait (on fait ce que l'on peut avec ce que l'on a dans le frigo !).
Pour la garniture, je suis restée traditionnelle pour les enfants, jambon /gruyère rapé, et plus originale pour les adultes en suivant l'idée des muffins à l'orientale (mais en rajoutant des pignons de pin à la base et des graines de sésame et de pavot pour la déco...on ne se refait pas à mon âge !).
Et voilà, le tour est joué...Tout le monde a apprécié et maman est tranquille...jusqu'au prochain repas !
