16 mai 2007
Crumble de fraises aux sablés bretons
Des fraises, encore des fraises...Mais comment résister à ce fruit si délicatement parfumé ?
Pour changer un peu des recettes traditionnelles, voici un crumble qui doit son originalité à l'utilisation de sablés bretons pour la préparation de la pâte à crumble. C'est une recette tirée du dernier Saveurs et dont je modifierai la quantité de beurre lors de ma prochaine réalisation en n'en mettant que la moitié recommandée.
Voici la recette originale :
Ingrédients : (pour 4 pers)
400 g de fraises
2 càs de vinaigre balsamique
6 sablés bretons
50 g de beurre (à essayer avec 25 g, largement suffisant à mon avis)
3 càs de sucre
1 càs de farine
Réalisation :
Lavez, épluchez et coupez les fraises en deux. Mettez-les dans un saladier avec le vinaigre balsamique et une càs de sucre. Laissez-les mariner 30 mn au frais.
Préchauffez le four à 210°C. Ecrasez les sablés dans un saladier. Mélangez-les avec le beurre mou, le reste de sucre et la farine pour obtenir une pâte friable.
Répartissez les fraises marinées dans 4 verres ou coupelles. 
Recouvrez les fraises avec la pâte à crumble. 
Mettez-les à cuire 8 à 10 mn dans votre four préchauffé.
07 mai 2007
Moelleux au chocolat de Laurence Salomon
Un pur délice très aéré, très léger...Alors pourquoi s'en priver ?
Servi avec une sauce à base de yahourt et de miel pour adoucir le goût de la chicorée, ce gâteau a tout pour ravir les papilles.
Retrouvez la vidéo de la réalisation de ce moelleux par Laurence Salomon ici.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 5 œufs
- 1 yaourt maison au lait entier de vache
- 2 c. à soupe de sarrasin non grillé fraîchement moulu
- 1 c. à soupe de miel de montagne
- 1 c. à soupe de chicorée soluble
Réalisation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau. Le travailler vivement avec un fouet à main en ajoutant le yaourt hors du feu.
- Séparer les jaunes d’œuf des blancs, incorporer les jaunes au chocolat et bien mélanger. Ajouter alors le miel et la chicorée.
- Moudre grossièrement le sarrasin à l’aide d’un moulin à café électrique et l’ajouter au chocolat.
- Battre les blancs en neige et les incorporer à l’appareil.
- Préchauffer le four, verser dans un moule et cuire environ 15 mn à 180°C, four non ventilé.
04 mai 2007
Croustillants de fromage de chèvre au miel
A la suite de la réalisation de mes cornets, il me restait quelques feuilles de bricks. Je n'aime pas les laisser traîner trop longtemps dans le réfrigérateur car elles se déssèchent assez rapidement. Un rapide coup d'oeil dans le dernier Saveur en cherchant parmi mes pages cornées et, hop, me voilà en train de confectionner ces croustillants. Délicieux accompagnés d'une simple salade !
Voici donc la recette issue du magazine :
Ingrédients : (pour 4 pers)
8 palets de chèvre frais à griller
4 feuilles de brick
Pignons de pin
Miel
Thym
Réalisation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Dépliez une feuille de brick, coupez-la en deux.
Disposez sur le plan de travail un demi disque de brick. Repliez la partie arrondie afin d'obtenir un rectangle. Placez au 2/3 du rectangle un fromage de chèvre parsemé de thym, recouvrez-le de miel et de pignons de pin.
Repliez l'extrémité du rectangle, en diagonale, sur le fromage de façon à former un triangle. Repliez ensuite plusieurs fois ce triangle sur lui-même en serrant un peu pour que le fromage soit bien enveloppé. Glissez l'extrémité de la pâte dans une des fentes du triangle pour bien le fermer (à défaut, faites comme moi et maintenez -e avec un pic en bois à retirer délicatement après la cuisson).
Enfournez les triangles une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Servez-les chauds.
01 mai 2007
Cornets croustillants de tomates à la tapenade
Une présentation originale pour une entrée basique, simple et rapide à réaliser ! Tout ce que j'apprécie !
Pour la réalisation des cornets, vous pouvez aller voir chez Mercotte ou chez Sylvie.
Pour la garniture, il suffit de laisser aller son imagination... Pour ce soir, j'ai choisi un mélange de petits dés de tomates (en prenant soin d'enlever la pulpe afin d'éviter de détremper le cornet), de tapenade et de ricotta. Simplement bon et apprécié de tous !
Il en reste un, ça vous tente ?
