30 septembre 2007
Fondue au chocolat
Horriblement...bon ! Et ce n'est pas parce que je suis une folle de chocolat que je dis ça ! Toute la petite famille a adoré !
Il faut dire que le principe est simple : détailler en rondelles, lamelles, carrés, des fruits, gâteaux et tout ce qui vous plaira de manger et trempouiller avec de petits pics en bois vos préparations dans le chocolat tout chaud !
Simple donc mais aussi rapide puisque la fondue est prête en 3 mn au micro-ondes ! Et il n'en faut d'ailleurs guère plus pour retrouver le récipient vide !
Mon choix s'est porté sur une fondue chocolat noir/noisettes mais il y en a pour tous les goûts avec des associations diverses : chocolat au lait / caramel, chocolat blanc, chocolat noir / orange ou encore chocolat noir amer. Bref, de quoi régaler bon nombre de papilles gourmandes !
Alors si vous ne pouvez plus résister, allez vite chez Gourmeticône pour assouvir votre envie !
27 septembre 2007
Purée de potimarron
Je cherchais une occasion de mettre en valeur les jolies coupelles offertes par Violaine lors de son passage. C'est chose faite avec cette purée de potimarron. Je fais du même coup honneur au légume de la semaine de Lavande que je remercie d'ailleurs pour ses précieux conseils.
Ingrédients :
1 potimarron
2 pommes de terre moyennes
1 oignon jaune
250 ml lait
1 bouillon cube de boeuf
Gruyère rapé
1càs d'huile d'olive
Réalisation :
Enlever la peau du potimarron et le détailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les cubes de potimarron et de pommes de terre et continuer la cuisson pendant 5 mn à feu vif pour colorer les légumes.
Mouiller avec le lait et compléter, si besoin, avec de l'eau afin de recouvrir tous les légumes. Ajouter le bouillon cube.
Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à absorption du liquide.
Passer au blender en ajoutant au préalable le gruyère rapé afin qu'il fonde dans la préparation.
Lier avec un peu de crème fraîche semi-épaisse.
25 septembre 2007
Sauté de veau au citron...Ou comment faire honneur au dernier livre de Nathalie Valmary
Voilà la première recette testée du livre de Nathalie Valmary Mes 100 recettes de citron paru aux éditions Minerva. Rappelez-vous, vous avez pu suivre, pour certains(es) d'entre vous, les coulisses de ce livre sur son blog ! Si vous ne l'avez pas fait, allez-y vite, c'est ici !
J'ai eu l'immense honneur de le recevoir dès sa parution et j'en suis ravie, c'est un pur plaisir de le parcourir et de le dévorer des yeux. Mais cela ne suffit néanmoins pas à remplir les estomacs, donc on passe à l'action en suivant bien les recommandations de Nathalie ! Et en avant pour le sauté de veau au citron !
Ingrédients : (4 pers)
750 g de sauté de veau
850 g de tomates pelées dans leur jus (tomates concassées pour moi)
1 citron
1 gousse d'ail (3 pour moi !!)
1 càs de farine
20 cl de vin blanc
2 càs d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Réalisation :
Saisissez les morceaux de viande farinés dans l'huile pendant 10 mn.
Prélevez des bandes d'écorces de citron et émincez-les. Pressez le citron. Ajoutez dans la cocotte les gousses d'ail en purée, le vin blanc, les tomates et leur jus, les écorces de citron émincées. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux 50 mn sous couvert. Arrosez de jus de citron.
Servez chaud.
Verdict : servi avec des linguine (pour être top tendance, n'est-ce pas Nathalie?!), ce sauté est un petit régal ! J'ai juste apporté une légère modification en fin de cuisson pour épaissir la sauce en ajoutant une cuillère à soupe de maizena.
Merci encore à toi Nathalie pour ta grande générosité !
Et si vous aussi vous voulez vous lancer à fond dans le citron, rendez-vous ici pour vous le procurer dédicacé ! Vous ne serez pas déçu !
11 septembre 2007
Tarte feuilletée aux fruits
Je dois avouer que les tartes aux fruits n'appartiennent pas à la catégorie de mes desserts préférés. Pourtant, à l'occasion d'un repas familial, je me suis quand même décidée à mettre autre chose sur la table qu'un gâteau à base de chocolat (encore et toujours !) pour changer un peu. Bien m'en a pris !
D'une simplicité enfantine, cette tarte m'a littéralement conquise !
Par contre, je ne suis pas sûre que ce soit exclusivement le côté "fruit" qui soit responsable de cette réussite mais plutôt la pâte feuilletée maison toujours aussi excellente !
Ingrédients :
Pâte feuilletée
85 g sucre
85 g de poudre d'amandes
Fruits en fonctions des goûts de chacun. Ici : pommes, framboises, mûres
Réalisation :
Après avoir étalé votre pâte feuilletée en fonction du moule choisi, la garnir du mélange de sucre et de poudre d'amandes.
Disposer les fruits par-dessus.
Faire cuire au four 25 à 30 minutes, thermostat 7 (210°).
07 septembre 2007
Timbales d'aubergines confites
A l'origine de ce plat, une simple envie : celle de faire une présentation sympa avec des lamelles de courgettes et la nécessité d'utiliser les quelques aubergines perdues au fond de mon réfrigérateur. Ni une ni deux, me voilà dans ma cuisine pour ce résultat ! Pas déçue, ni par le visuel ni par le goût ! Que demander de plus ?
Ingrédients : (pour 4 pers)
2 courgettes
4 tranches de pain de mie
Aubergines
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 petite boite de tomates concassées
Oignons
Ail
1 cube de noix de saveur de Maggi (ail et persil)
Réalisation :
Réaliser une fausse ratatouille : faire revenir les oignons dans 2 càs d'huile d'olive jusqu'à une jolie coloration dorée. Ajouter les tomates concassées et le cube Maggi. Laisser mijoter 5 mn avant d'ajouter les aubergines, les poivrons coupés en petits dés et l'ail. Faire confire tous ces légumes.
Pendant ce temps, faire griller le pain de mie et le frotter avec une gousse d'ail. Le découper à la taille des ramequins individuels.
Préparer enfin les lamelles de courgettes avec un éplucheur à légumes. Je les avais épluchées au préalable ce que je ne ferai pas la prochaine fois, uniquement pour un effet visuel plus sympa à mon goût.
Huiler les ramequins et disposer les lamelles de courgettes sur les bordures intérieures avant de les remplir avec le confit d'aubergines réalisé en parallèle.
Présentation :
Retourner chaque ramequin sur la tranche de pain de mie aillée. Parsemer sur le dessus des pignons au préalablement grillés à sec.
Servir avec une timbale de riz blanc et une grillade tant que la météo nous l'autorise !
06 septembre 2007
"Bouillaka"
Non, non...Pas la peine de faire marcher vos méninges. Je vous confirme bel et bien que ce nom n'existe absolument pas. Il est sorti tout droit de l'imagination de mes enfants en découvrant ce plat sur la table. C'est d'ailleurs exclusivement pour eux, et vraiment seulement pour eux, que je me risque à publier la photo et à vous en donner la recette. Non qu'il ne soit pas bon, au contraire c'est plutôt sympa comme mélange, mais franchement ce n'est pas forcément très présentable. Toutes mes excuses Fabien !
Ingrédients :
Légumes grillés au préalable à la poele : aubergines, poivrons, courgettes, oignons
Viande hachée
Tomates concassées
Béchamel
Parmesan
Réalisation :
Alterner les couches de légumes avec la viande hachée et le mélange de béchamel et de tomates concassées. Saler, poivrer, ajouter de l'ail et des copeaux de parmesan à chaque étape.
Finir par de la béchamel à la tomate et par le parmesan.
Enfourner pour une quarantaine de minutes, thermosat 7 (210°) (four préalablement préchauffé).
Petite anecdote : les enfants ont tellement aimé ce plat qu'ils ont été outrés que notre invité ce jour-là ose repartir avec une part de leur plat préféré après les lasagnes ! Heureusement qu'ils ne l'ont appris que le lendemain au moment où ils ont demandé à manger les restes !
