30 mai 2008
Cake façon tajine
Ouf...Défi relevé ! Voici le second cake proposé pour le concours Tronche de cake ! Par contre, je n'ai pas eu le temps de faire une présentation particulière alors nous l'avons dégusté tout simplement tranché sur un lit de salade verte. C'est incontestablement une recette à tester si vous aimez le sucré / salé. Moi j'en suis fan !
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine avec poudre levante
10 cl d'huile de tournesol
13 cl de lait
100 g d'amandes mondées
50 g d'abricots secs
2 escalopes de poulet
Sel
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire griller les escalopes de poulet, les couper en petits dés. Réserver.
Préparer la base du cake : fouetter oeufs et la farine dans un saladier.
Incorporer l'huile et le lait.
Ajouter à la base du cake les amandes, les dés de poulet et les morceaux d'abricots.
Verser dans un moule à cake (en sillicone pour moi) et enfourner pendant 45 minutes.
28 mai 2008
Broch'cake !
Comme à mon habitude, voilà ma participation tardive au concours Tronche de cake. Je suis assez spécialiste pour proposer mes recettes in-extremis ! Le pire, c'est que j'ai une autre idée de cake en tête...Allez, nouveau défi...Le réaliser avant la date butoire du 31 Mai !
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine avec poudre levante
5 cl d'huile d'olive de Nyons
5 cl d'huile de tournesol
13 cl de lait
50 g d pignons de pin
100 g de figues séchées (environ 6 figues)
120 g de fromage de chèvre (rocamadours)
Sel
Réalisation :
La veille :
Faire infuser le thym dans le lait préalablement chauffé.
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Le jour-même :
Filtrer le lait afin de retirer tout le thym du liquide.
Faire griller à sec les pignons de pin.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Préparer la base du cake : fouettez les oeufs et la farine dans un saladier.
Incorporez les huiles et le lait parfumé au thym.
Ajoutez à la base du cake les pignons grillés, le fromage de chèvre détaillés en cubes et les morceaux de figues.
Versez dans un moule à cake (en sillicone pour moi) et enfournez pendant 45 minutes.
Présentation :
Alterner sur un pic à brochette des morceaux de cake coupés en cubes, des tomates cerises et des boules de mozzarella.
Servir avec une sauce de votre choix : j'ai opté pour l'originalité avec un mélange de savora, zestes d'orange, jus d'ananas, de citron et d'orange.
10 mai 2008
Mini-clafoutis de courgettes au parmesan
Pendant que les hommes de la maison sont sur un terrain de foot, les filles sont en cuisine (Ouf ! Quel plaisir d'avoir une bonne excuse pour rester à la maison pour s'occuper de sa puce au lieu de supporter son joueur de fils ! Mère indigne que je suis, hein ? Tant pis, j'assume ! Je rappelle cependant que j'aime le foot au niveau du sport lui-même mais je déteste tout ce qui va autour...footballeurs compris !).
Voilà donc le petit repas printannier concocté par ma cuisinière en herbe, presque sans aide, et dégusté (enfin) sous le soleil !
Ces petits clafoutis, déposés sur un lit de salade et accompagnés tout simplement de tomates cerises, nous ont régalées. Avec une petite crêpe au nutella en dessert...miam !
Oups, j'aurais peut-être dû éviter de parler de dessert, j'en connais qui vont se fâcher !
Une petite information complémentaire : la recette est issue du dernier Saveurs (n°161, Juin 2008).
Ingrédients :
3 courgettes moyennes
4 oeufs
5 cl de crème liquide
70 g de parmesan râpé
2 càc de pesto
1 càs de farine
1 càs d'huile d'olive
Ail
Sel, poivre
Réalisation :
Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés sans les éplucher.
Faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse 5 à 10 mn.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une jatte, battez les oeufs avec le parmesan râpé, la crème, le pesto, la farine et l'ail. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez les dés de courgettes et mélangez bien l'ensemble.
Versez la pâte dans de petits moules et enfournez environ 25 mn.
Dégustez chaud, tiède ou froid !
08 mai 2008
Verrines tricolores décalées
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je suis très influençable par les réalisations culinaires des talentueux(ses) blogueurs(ses) auxquelles je rends visite au quotidien.
Quand j'ai vu les verrines de Sandrine, hier, j'ai encore été frappée par cet étrange phénomène : l'envie d'avoir les mêmes à la maison ! J'ai particulièrement été séduite par le visuel de ce dessert mais j'ai tout de suite pensé que je ne serai jamais capable de le réaliser. Comment arriver, en effet, à un tel résultat avec mes modestes compétences en matière de cuisine ? A la lecture du billet de Sandrine qui assurait la simplicité de la chose, j'ai néanmoins décidé de me lancer ! Si je vous dis qu'il n'y a rien de plus simple et de plus rapide à réaliser (mis à part le temps d'attente entre chaque couche), vous me croyez ? Quelle que soit votre réponse, un seul conseil : essayez, vous ne le regretterez pas et l'effet sur vos invités est garanti !
En ce qui concerne le choix des parfums, j'ai opté pour une déclinaison simple : rose et framboise avec la base d'une panna cotta ivoire. Par contre, j'ai divisé les quantités proposées par Sandrine par deux pour obtenir deux belles verrines. Pour un test, cela me paraissait largement suffisant en cas d'échec !!
Ingrédients :
Pour la gélée de rose : 50 cl de sirop de rose, 50 cl d'eau minérale, 1 feuille de gélatine
Pour la panna cotta ivoire : 10 cl de crème liquide, 50 gr de chocolat blanc ivoire (merci Monsieur G.Detou !), 1 feuille de gélatine.
De la purée de framboise
Réalisation :
Commencez par préparer la gelée de rose en faisant tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau et le sirop. Ajoutez-y la feuille de gélatine préalablement essorée. Mélangez le tout et laissez tiédir.
Versez au 1/3 dans chaque verrine et couchez à moitié les verrines dans une boite à oeufs (je vous conseille de faire le test avec de l'eau auparavant pour choisir l'inclinaison qui vous plait et la quantité précise de liquide nécessaire pour obtenir le visuel recherché).
Faire prendre au réfrigérateur deux heures.
Préparez ensuite la panna coota : faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème afin d'y faire fondre le chocolat.La Ajoutez-y la feuille de gélatine préalablement essorée. Mélangez le tout et laissez tiédir. Coulez ensuite sur la gelée de rose en laissant 1/3 de la verrine de libre et couchez-les dans l'autre sens dans les boites à oeufs.
Faire prendre au réfrigérateur deux heures.
En ce qui concerne la purée de framboises, j'en avais au frais achetée chez Metro qu'il me fallait écouler mais rien ne vous empêche de faire la vôtre ! Cette étape-là a donc été rapide en ce qui me concerne puisque j'ai tout simplement ajouté la purée sur la panna cotta et remis au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Je dédie ce dessert à mon papa qui fête son anniversaire aujourd'hui ! Nous t'envoyons tous les 4 de gros bisous en attendant de pouvoir te les faire "en vrai" !
05 mai 2008
Cake framboise pistache
Pour ce retour "bloguesque", il me fallait trouver une recette qui allie plusieurs paramètres, notamment l'utilisation des ingrédients achetés chez Mora et G. Detou lors de mon séjour à Paris pendant les vacances et l'utilisation de mon dernier jouet en date.
Côté ingrédient, mon choix s'est arrêté sur la pâte de pistache. Longtemps convoitée, la voici enfin dans ma cuisine...Quoi de plus naturel alors pour la tester que de réaliser le fameux cake rose et vert repéré chez Mercotte depuis un bon bout de temps déjà. Ce choix effectué, il ne me restait plus qu'à adapter la recette à mon thermomix. Et voilà ce que cela donne :
Ingrédients :
- 115g de beurre
- 200g de sucre glace
- 3 œufs de taille moyenne
- 200g de farine avec levure incorporée
- 50g de lait
- 25g de pâte de pistache
- 40g de purée de framboises
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°.
Porter le lait et la pâte de pistache à ébullition, bien diluer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, les oeufs dans le bol du thermomix et mixer 30 secondes à vitesse 5.
Utiliser une spatule pour ramener la pâte vers le fond du bol et mixer à nouveau 20 secondes à vitesse 5.
Ajouter la farine et mixer 1 mn à vitesse 6.
Prélever 1/3 de la pâte et y ajouter la pulpe de framboise.
Parfumer l’autre partie au lait de pistache.
A l’aide d’une poche à douille unie, garnir le fond du moule avec la pâte verte en commençant par les bords puis en allant vers le centre en spirale.
Procéder de même avec l’appareil à la framboise.
Utiliser ainsi tout l’appareil en terminant par une couche verte.
Vous remarquerez sur la photo qu'il y a eu un léger ratage dans le marbré ! A améliorer la prochaine fois donc !
Lisser en dôme à l’aide d’une spatule.
Baisser le four à 170° et cuire 35 à 45 mn en vérifiant à l’aide d’une pique le bon degré de cuisson. Démouler et laisser le cake refroidir sur une grille.
Je profite de ce billet pour remercier celles et ceux qui ont pris la peine gentillement de voter pour moi pour le concours Gervais et grâce auxquels je vais pouvoir profiter d'un week-end gourmand chez Sophie Dudemaine avec en prime un cours de cuisine partagé avec Sophie elle-même !
