03 juillet 2008
Gelée de pommes à la menthe et au citron
J'ai l'art de proposer mes recettes pour les concours toujours in-extremis...Une nouvelle fois, je ne déroge pas à cette règle !
Voici donc une recette de gelée dont l'association originale de pommes, de menthe et de citron est un vrai plaisir en bouche.
Sur une tranche de brioche au petit déjeuner pour les gourmands ou avec de la faisselle pour les plus raisonnables d'entre-nous, c'est un vrai régal !
Ingrédients :
1 kg de pommes à cuire
1 beau citron non traité
15 cl de vinaigre de cidre
1 Kg de sucre cristallisé
100 g de feuilles de menthe
Réalisation :
Coupez les pommes sans les peler ni les épépiner.
Pressez le citron. Hachez son écorce et mettez-la dans une bassine avec le jus de citron, les pommes et le vinaigre de cidre.
Couvrez d'eau et ajoutez la menthe. Portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire une heure environ.
Mettez à égoutter dans un filtre à jus.
Versez le jus recueilli et le sucre dans une bassine à confiture.
Faites chauffer en remuant jusqu'à complète dissolution du sucre. Laissez cuire à petit bouillon jusqu'à ce que la gelée soit prise en écumant régulièrement.
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de gelée sur une assiette froide : elles figent aussitôt.
Mettez dans des pots préalablement stérilisés.
Ouf...C'est fait ! Merci Sophie !
