30 avril 2009
Gratin dauphinois spécial Lavande
Souvenez-vous... Lavande est la reine du légume caché ! J'avais deux navets longs qui se désespéraient dans mon réfrigérateur...Un petit coup d'oeil sur mon livre de chevet du moment et hop en cuisine !
Ingrédients :
600 g de pommes de terre
500 g de navets
200 g de lardons (je n'en ai pas mis)
35 cl de lait
2 gousses d'ail
2 pincées (hein Karine ?!!) de noix de muscade
30 g de parmesan
Sel, poivre
Réalisation :
Préchauffer le four à 200 °C.
Ecraser les gousses d'ail et les mélanger au lait avec du sel, du poivre et de la noix muscade.
Eplucher les pommes de terre et les navets. Les couper en fines rondelles.
Les disposer en quinconce dans votre plat à gratin.
Quand le plat est couvert d'une première couche, verser dessus un peu de la préparation à base de lait et les lardons.
Procéder de la même façon avec le reste des ingrédients.
Saupoudrer de parmesan.
Faire cuire environ 1 h. Piquer les légumes pour s'assurer qu'ils sont bien fondants.
Simple et bon. Une recette comme je les aime !
27 avril 2009
Compote pomme-rhubarbe vanillée
Malgré un manque de temps certain, je continue à m'adonner aux plaisirs culinaires et tout ce qui s'y rapporte. Un peu trop d'ailleurs si j'en crois les relevés bancaires ! Mais bon, on est une passionnée ou on ne l'est pas, donc j'assume !
Pendant les vacances scolaires, j'ai eu la chance de recevoir Lavande et ses trois brindilles pour une séance de dédicace privée... Et oui, là aussi j'assume pleinement mon rôle de chanceuse ! Son livre sur les légumes est une mine de bonnes idées même si je n'ai pas de soucis pour en faire manger à ma petite famille.
Sa venue m'a permis de découvrir un légume que je n'avais jamais cuisiné jusqu'à présent pour cause d'à-priori nombreux. Mais il en faut plus à Lavande pour reculer devant de telles réticences ! C'est donc armée de sa "baguette" rhubarbe qu'elle m'a menacée de me mettre en cuisine ! Mais non, je vous assure, j'exagère à peine ! Bref, le résultat est là : une compote tout simplement délicieuse. Comme elle m'avait fait goûter en parallèle l'une de ses préparations et que je craignais que le goût acidulé ne plaise pas à tout le monde à la maison, j'ai choisi de partager le poids de pommes et de rhubarbe équitablement et de d'adoucir le tout avec du sucre à la vanille.
Merci encore pour ta gentillesse Lavande et longue vie à ton livre et ta passion !
Ingrédients :
- Pommes et rhubarbe et quantité égale (pour moi 500 g au total)
- 50 g de sucre vanillé (de préférence fait maison c'est bien meilleur !)
Réalisation :
Détailler la rhubarbe en tronçons et les pommes en petits morceaux.
Disposer vos fruits dans un plat allant au micro-ondes. Arroser d'un filet d'eau.
Parsemer de sucre vanillé, mélanger le tout afin de bien imprégner les fruits.
Faire cuire 7 à 8 mn.
Mixer votre compote une froid refroidie.
Mais qu'y-a-t-il donc dans ce petit
sachet qui traine sur la table...?!
20 avril 2009
Courgettes farcies printannières
Pourquoi "printannières" ? Tout simplement parce que ces courgettes sont farcies uniquement avec de petits légumes colorés, détaillés en brunoise (avec patience !) en espérant que les couleurs inciteront le soleil à s'installer une bonne fois pour toute dans la saison !
Ingrédients : (pour 3 pers)
- 3 courgettes longues
- 1 belle carotte
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- Raisins blonds
Huile d'olive - Curry
Réalisation :
Détailler la carotte, l'oignon et le poivron en brunoise.
Commencer par faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et les poivrons avant d'ajouter les cubes de la carotte.
Ajouter les raisins, saupoudrer de curry et laisser mijoter à feu doux jusqu'à une consistance confite.
Pendant ce temps, préparer les courgettes en les creusant. Conserver la chair pour une future recette.
Quand le confit de petits légumes est prêt, le verser dans les courgettes.
Arroser d'huile d'olive.
Enfourner le tout pendant une quarantaine de minutes, Th 7, chaleur tournante.
17 avril 2009
Pain cocotte
Sans doute le meilleur pain que j'ai réalisé jusqu'à ce jour ! La recette est issue de l'ouvrage de Cécile et Guillaume (L'atelier Pain) qui est, à mon sens, l'un des meilleurs livres sur le sujet de la boulange et que je ne peux que fortement vous recommander !
Ingrédients :
500 g de farine bio T65
300 ml d'eau
20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger instantanée)
1,5 càc de sel
Réalisation :
Préparez votre pâte dans votre Map en utilisant le programme "pâte".
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-la en boule.
Couvrez-la d'un torchon humide et laissez la se détendre 15 mn.
Aplanissez-la pour obtenir un disque de 25 cm de diamètre.
Retournez le disque et repliez les bords pour former un triangle d'environ 20 cm de côté.
Retournez à nouveau le pâton et mettez-le dans une cocotte si possible en fonte dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé.
Refermez la cocotte et laissez lever 20 mn à température ambiante.
Avec une incisette, incisez 3 fois le dessus de la pâte pour former un "Y". Remettez le couvercle et enfournez à four froid.
Allumez le four à 240°C (th 8) et faites cuire pendant 1h.
Sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille.
Une petite tranche bien chaude ?
