03 août 2009
Glace au speculoos
J'avais un reste de pot de crème de speculoos dont la date de consommation expirait au mois d'août, il m'a donc fallu trouver qu'en faire. Pas difficile d'avoir des idées en cette saison...surtout des idées qui rafraîchissent ! Et puis cela me donnait l'occasion de retrouver ma sorbetière encore non utilisée cet été ! Honte à moi !
Ingrédients :
- 500 g de lait entier
- 90 g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de crème de speculoos
Réalisation :
Je me suis servie de mon copain Momix pour faire la crème anglaise qui sert de base à cette glace mais vous pouvez bien sûr la réaliser de façon plus traditionnelle.
Mettre le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol de Momix. Programmer 9 mn, 90°C, vit 3,5 et regardez -le travailler à votre place !
A la fin de la préparation, ajouter la crème de speculoos. Mélanger 20 sec vit 5.
Laisser refroidir la préparation, filmée au contact, dans un saladier, la réfrigérer au moins une demie-journée avant de la turbiner.
La prochaine fois, je tenterai avec 4 oeufs pour voir quelle différence cela fait au point de vue de la consistance. Et vous, de quelle base de crème anglaise vous servez-vous pour réaliser vos crèmes glacées ?
Commentaires
Je n'est pas cet ami dans ma cuisine(de temps en temps ma fille me prête le sien), je prépare ma crème anglaise de façon traditionnelle en utilisant 4 jaunes pour 1/2 l de lait.
Bisous et bonne journée.
