18 octobre 2009
Sablés à la crème de marrons, confit de courge butternut
Pour la petite histoire, la courge, qui fait partie de la famille des cucurbitacées, n'est pas un terme dévalorisant dans toutes les contrées.
Si chez nous, se faire traiter de "courge" est peu flatteur, il est amusant de constater que ce ce terme revêt une toute autre signification au delà de nos frontières.
En Afrique par exemple, les graines de ce légume sont synonymes de fertilité et d'intelligence.
Dans la tradition taoïste, le courge est synonyme d'immortalité !
Alors qui sont les plus courges au final ?
Bref, cela n'a pas grand chose à voir avec la cuisine. Je vous l'accorde. Mais, comme j'ai été aidée en cuisine par ma future cuisinière en chef, j'ai trouvé que c'était un bon moyen de lui présenter un autre "visage" de ce légume. D'autant plus en cette dernière journée de la semaine du goût. Même si nous n'attendons pas cette occasion pour se mettre en cuisine ensemble, nous ne loupons pas non plus celle-ci !
Alors aujourd'hui, pour lier l'utile à l'agréable, le thème de la courge était à l'honneur.
Je m'explique. Il y a un jeu lancé par Braun qui circule sur la blogosphère, en l'occurence chez Lavande. A la clé, la possibilité de gagner le Multiquick Artiste...
Il n'en fallait pas plus pour rassembler mère et fille en cuisine et imaginer cette recette de sablés.
C'est Lisa qui a lancé l'idée d'inventer une recette en lien avec la fête qui se profile à la fin du mois, Halloween.
Ce défi m'a particulièrement plu car c'est une bonne occasion d'inciter les monstres qui viendront vous effrayer ce jour-là à déguster un légume qui ne leur est pas particulièrement familier ! Tel est pris qui croyait prendre !!
Ingrédients :
Pour les sablés :
150 g de farine
80 g de beurre demi-sel mou
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de crème de marron
Pour le confit de courge butternut :
- 200 g de chair de courge butternut
- 10 g de miel neutre (acacia)
Réalisation :
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et la farine.
Avec les mains, former une boule de pâte. La poser sur le plan de travail fariné et la pétrir pendant 1 mn.
Ajouter la crème de marrons et continuer à travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C.
Sortir la boule de pâte du réfrigérateur, l'étaler et la découper à l'aide d'emporte-pièces ( prévoir des sablés d'environ 1 cm d'épaisseur).
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les biscuits pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
Les biscuits sont prêts à être farcis de confit de courge.
Pour sa préparation, il vous suffit de détailler la courge en petits dés et de les laisser confire dans le miel à feu très doux pendant 45 mn.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin pour ne pas faire brûler le confit.
Une fois les biscuits et le confit de courge refroidis, faire le montage !
Il ne reste plus qu'à surprendre les petits diablotins qui se présenteront à votre porte le dernier jour d'octobre en leur faisant déguster ces petits sablés au bon goût automnal !
Commentaires
Tes sablés à la crème de marrons me tentent bien !
Je serai curieuse de goûter ce confit de courge butternut, c'est très original !
