21 octobre 2009
Tajine d'agneau aux abricots
Il fallait s'y attendre, le froid fait son apparition. Au risque d'en faire sourire quelques uns, les températures ont fortement baissé ces jours-ci nous offrant guère plus de 15 degrés en journée. Ben oui, c'est froid pour notre petit coin ensoleillé !
Mais comme à tout inconvénient correspond forcément un avantage, cela m'a permis de sortir mon nouveau plat à tajine acheté cet été lors de mes vacances à Vaison la Romaine !
Un bon plat fumant à disposer sur la table pour réchauffer les coeurs !
Ingrédients : (pour 6 pers)
- 1 gros oignon
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 1 bâton de cannelle
- 3 càs d'épices ("Spécial tajine" de chez Ducros)
- 3 càs d'huile d'olive
- 400 g d'abricots ambrés
- 3 càs de miel liquide
- 1càs de graines de sésame
- Sel, poivre
Réalisation :
Eplucher l'oignon et le hacher.
Mettre dans le plat à tajine : l'oignon, la viande, le bâton de cannelle, les épices, l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Couvrir juste d'eau.
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir 1H30 en rajoutant le fameux couvercle en forme de cloche.
A la fin de ce temps de cuisson, ajouter les pruneaux, arroser de miel et laisser mijoter encore une bonne quinzaine de minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Faire dorer les graines de sésame à sec dans une poêle et les parsemer sur la viande au moment de servir.
Servir avec de la graine de couscous.
