04 juillet 2008
Brownie cheesecake de Manue
Voilà ce qui arrive quand, un soir où vous avez la tête ailleurs, vous répondez négligemment à l'une de vos progénitures :
-"Oui, pourquoi pas !".
C'est seulement lorsque vous entendez cette même progéniture crier de joie en sautant partout, que vous soupçonner qu'il y a anguille sous roche mais sans vous inquiéter néanmoins, pas le temps pour ça en ce moment ! Il y a déjà suffisamment de choses qui envahissent mon cerveau au point de l'étouffer !
Bref, les semaines passent et la question de ce fameux jour est déjà bien loin lorsque le pré-ado de la maison (ouf...le second spécimen est encore catalogué comme étant un "enfant") se présente à vous pour vous demander ce que vous avez prévu pour sa "soirée camping" qui approche.
-"Ah ? Tu pars au camping mon chéri ?
-Elle est bonne ta blague maman ! On y croirait presque !"
Et là, devant ma mine interloquée, il préfère tout de même ajouter :
-"Ben oui, tu sais bien, la soirée pour fêter les vacances !"
Mère indigne qui prétend rester au foyer pour s'occuper de ses enfants ! Oublier une telle soirée ! Oublier surtout que l'on ait pu dire oui à ce genre de requête un jour ! Non mais quelle idée ! C'est un coup à ce que l'on m'envoit la PMI et que l'on me fasse retourner au boulot ça !
Bref, telle Bree (Desperate Housewives pour ceux qui ne connaîtraient pas...Désolée, je suis accro à la série où je me retrouve étrangement dans chacun des personnages féminins !), me voilà lancée dans la réalisation du menu, sourire au lèvre (et gouttes sur le front !) pour nourrir des campeurs d'un soir bien décidée à ne pas me prendre la tête et à ne pas faire de dessert en proposant de simples glaces du commerce (ah, bravo, hein !). Cela aurait sans doute fini par être le cas si je n'étais pas tombée, au détour de mon surf quotidien (sur Internet hein, pas à la mer...trop fraîche à 22 ° !), sur la recette de Brownie cheesecake de Manue ! Une bonne occasion de la tester sans avoir à tout manger pour ne rien perdre. Enfin, je veux dire, une bonne façon d'éviter les glaces industrielles !
Et vous voulez rire (pas fort car sinon je me fâche !) : il parait qu'il y a une autre soirée vendredi prochain...Toujours dans notre jardin ! Au secours Manue ! Un dessert please !!!
Allez, assez de blabla (ça me manquait, il y avait longtemps que je n'avais pas pris le temps de me consacrer à un billet sur mon blog !), voici la recette, copiée-collée (vilaine que je suis, mais bon, il faut que je zieute la meute moi en même temps !) de Manue :
Ingrédients :
- 200 g de fromage frais type St Moret
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 1 cuil. à soupe de farine
- 120 g de chocolat noir haché
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux
- 40 g de farine
Réalisation :
Préchauffez le four à 150 °C (Th 5).
Dans un saladier fouettez vivement le fromage frais avec l’œuf, ajoutez le sucre puis la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide.
Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au micro-onde environ 1 minute à pleine puissance. Mélangez avec une maryse et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire fondre le chocolat. Lorsqu’il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout. Incorporez les œufs un à un et enfin la farine.
Dans un moule carré en silicone de 20 cm de côté étalez les ¾ du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger).
Enfournez pour 30 minutes.
19 juillet 2007
Petits gâteaux chocolat blanc / framboises
Un petit clin d'oeil à Lavande avec cette recette qui vaut vraiment la peine d'être réalisée ! A défaut de petits carrés comme préconisé par cette dernière, j'ai fait cuire ces douceurs dans de petits moules individuels en papier. Mais rassurez-vous, cela n'enlève en rien leur légèreté et leur moelleux.
Voici donc sa recette : (Attention, le texte est un copier-coller sans les indications précieuses de Lavande. N'hésitez pas à aller les lire sur son blog).
Ingrédients :
200 g chocolat blanc
100 g de farine (T65 pour moi)
4 oeufs
60g de sucre
1 yaourt nature au lait entier ou 0% ou encore du fromage blanc les deux fonctionnent
100g framboises surgelées ou fraîches
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre, introduire le yaourt puis ajouter toujours en fouettant le chocolat fondu.
Incorporer la farine. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au jaunes. Ajouter délicatement les framboises. Verser la préparation dans les moules à muffins en papier.
enfourner 25 minutes à 180°.
07 mai 2007
Moelleux au chocolat de Laurence Salomon
Un pur délice très aéré, très léger...Alors pourquoi s'en priver ?
Servi avec une sauce à base de yahourt et de miel pour adoucir le goût de la chicorée, ce gâteau a tout pour ravir les papilles.
Retrouvez la vidéo de la réalisation de ce moelleux par Laurence Salomon ici.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 5 œufs
- 1 yaourt maison au lait entier de vache
- 2 c. à soupe de sarrasin non grillé fraîchement moulu
- 1 c. à soupe de miel de montagne
- 1 c. à soupe de chicorée soluble
Réalisation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau. Le travailler vivement avec un fouet à main en ajoutant le yaourt hors du feu.
- Séparer les jaunes d’œuf des blancs, incorporer les jaunes au chocolat et bien mélanger. Ajouter alors le miel et la chicorée.
- Moudre grossièrement le sarrasin à l’aide d’un moulin à café électrique et l’ajouter au chocolat.
- Battre les blancs en neige et les incorporer à l’appareil.
- Préchauffer le four, verser dans un moule et cuire environ 15 mn à 180°C, four non ventilé.
14 mars 2007
Gâteau au chocolat de Julie Andrieu
Cela faisait un bon moment que je gardais cette recette sous le coude mais j'attendais une occasion pour pouvoir la réaliser. Dimanche, nous avons été invités chez des amis, je n'ai donc pas hésité à proposer ce dessert (accompagné d'un vacherin "maison" noix de coco / châtaignes mais j'avais oublié mon appareil photo donc vous ne le verrez pas ! Heureusement que j'avais pensé à immortaliser mon gâteau avant de partir !).
Julie Andrieu est donc à l'origine de cette douceur. Pour celles et ceux qui ne la connaîtraient pas, il s'agit d'une journaliste culinaire auteur de plusieurs livres de cuisine. Je suis d'ailleurs en train de lire son dernier ouvrage Mes secrets pour garder la ligne sans régime paru ce mois-ci.
Ingrédients :
200g de chocolat (j'ai mis 100 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir...Valrhona bien sûr !)
200g de beurre
180g de sucre
4 oeufs
125g de poudre d'amandes
1 CS de rhum brun
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C.
Sulfuriser toute la surface ainsi que les bords d'un moule à bords plats type plat à tarte. Réserver.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, battre vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Y ajouter la poudre d'amandes puis le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.
Ajouter l'alcool. Mélanger à nouveau.
Couler la pâte chocolatée dans le plat à tarte sulfurisé.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Laisser totalement refroidir avant de démouler. Le mieux est de laisser le gâteau une nuit au réfrigérateur et de le sortir une heure avant sa dégustation.
Pour le décorer, laissez aller votre imagination...Personnellement, j'en ai profité pour utiliser un pochoir que j'avais acheté dans la semaine ainsi que les petits sucres en forme de coeur. Vous les reconnaissez peut-être d'ailleurs...Il s'agit de la gamme que propose Rose ; si vous ne connaissez pas, allez vite lui rendre une petite visite sur son blog et vous serez sous le charme.
05 janvier 2007
Moelleux Choco Praliné
Voilà notre petit dessert de midi...Un bien sympathique moelleux, tout à fait traditionnel, auquel j'ai rajouté une cuillère à soupe de pâte de praliné pour changer un peu ! Un régal !
Ingrédients :
100 g de chocolat (noir ou au lait, en fonction des goûts de chacun) + 8 carrés
50 g de beurre
80 g de sucre
3 oeufs
1càs de farine
1 càs de praliné
Réalisation :
Préchauffer le four th 9.
Faire fondre les 100 g de chocolat. Ajouter le beurre. Laisser refroidir.
En attendant, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Incorporer la sauce au chocolat.
Répartir la moitié du mélange obtenu dans des ramequins beurrés et farinés.
Déposer 2 carrés de chocolat sur chacun et recouvrir avec le reste du mélange.
Faire cuire au four pendant une dizaine de minutes.
Servir tiède, accomagné par exemple d'une bonne crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.
Je profite de ce premier billet de l'année pour vous souhaiter une excellente année à tous ! Qu'elle soit synonyme de bonheur, de santé et de réussite pour tous les projets entrepris !
30 septembre 2006
Gâteau à la mousse au chocolat Valrhona
Une forte envie de chocolat et l'achat d'un cercle à pâtisserie...Et voilà le résultat : un gâteau constitué de deux génoises, une au chocolat et l'autre nature, avec une mousse au chocolat entre les deux ! Un peu de sucre glace et un pochoir de clown pour le décorer et le tour est joué. Rien de compliqué mais juste un peu long à la réalisation...Pile ce qu'il me fallait pour assouvir mon envie de cuisiner et celle de me régaler...Est-il nécessaire de dire qu'un dizième de ce plaisir sucré représente 8,5 points pour WW ? Mais ça en vaut la peine !
Ingrédients :
Pour la génoise nature :
4 oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre roux
125g de farine
1 cc de levure chimique
Pour la génoise au chocolat :
4 oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre roux
100g de farine
1 cc de levure chimique
30 g de cacao
Pour la mousse au chocolat :
200g de chocolat Jivara (Valrhona)
6 oeufs
Réalisation :
Génoise claire :
Séparer les blancs et les jaunes
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Battre les jaunes avec le sucre et 3 CS d'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux
Mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporer ce mélange aux jaunes d'oeufs
Incorporer enfin délicatement les blancs d'oeufs.
Verser la pâte dans le cercle tapissé de papier sulfurisé.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 200° (penser à faire préchauffer le four au préalable).
Laisser refroidir sur une grille
Génoise au chocolat:
Préparer la génoise au chocolat de la même façon.
Ajouter le cacao à la farine et à la levure chimique lors du mélange.
Mousse au chocolat:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau.
Ajouter un par un les jaunes d'oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
Lorsque les génoises ont refroidi, réaliser le montage (d'une grande simplicité !) en intercalant la mousse au chocolat entre les deux.
Placer au réfrigérateur au moins une demi-journée avant la dégustation.
Au moment de servir, réaliser votre décoration.
Laissez vous tenter !
10 août 2006
Truffe géante...Démoulage et dégustation
Comme promis hier, voilà le résultat du démoulage et de la dégustation de la truffe géante.
Malgré quelques réticences, le démoulage n'a posé aucun problème. Je pense que c'est du au fait que le gâteau est resté longuement au frais avant d'être dégusté.
Quant à la dégustation, elle a fait l'unanimité.
Je ne peux que vous conseiller d'essayer cette recette qui fera, sans aucun doute, partie des classiques de la maison.
Pour remercier notre hôte du soir, voici quelques photos du repas que nous avons partagé :
Terrine de courgettes
Lotte à l'Armoricaine
Tarte aux abricots
Nous avons passé une excellente soirée. Un grand merci à nos voisins préférés pour leur accueil (mais non, ce ne sont pas les seuls ! Mauvaises langues !).
Un clin d'oeil particulier à Jean pour son travail de présentation en assiettes individuelles et pour sa patience avant les diverses dégustations qui m'a permis de vous proposer ces photos.
09 août 2006
Truffe géante
C'est sur le blog de Phanie que j'ai découvert cette recette hier. Visiblement connue de la blogosphère culinaire (désolée, j'ai peu d'"ancienneté"!, c'est Anne qui en est à l'origine. Etant invitée chez mes voisins ce soir pour fêter les vacances (ben, oui, c'est le tour de mon cher et tendre ce soir !), je m'étais mise en tête, après la réussite de ma tropézienne, de me lancer dans le Paris Brest version Valrhona (encore !...maintenant que j'ai la matière première !) proposé sur le blog de Mercotte. Comme j'aime bien tester les recettes avant de les proposer à autrui, j'ai différé cette réalisation. Oui mais voilà...il fallait bien trouver autre chose ! Ma visite sur le blog de Phanie est arrivée à point nommé. Et voilà mon dessert du soir : la Truffe géante de la mère Anne. La seule modification est l'ajout de perles craquantes Valrhona à la base.
Je m'engage à prendre l'intérieur en photo avant dégustation et à vous en faire profiter demain !
Ingrédients :
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
3 oeufs
40 g de farine
100 g de perles craquantes Valrhona
Réalisation :
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Ajoutez-y le sucre.
Bien mélanger.
Ajouter les 3 oeufs et la farine.
Verser le mélange dans un plat à tarte.
Faire cuire au four, préalablement préchauffé, thermostat 200°C pendant 15 mn.
Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur (je l'ai laissé toute la nuit).
Démouler bien froid.
A demain !
05 août 2006
Brownie ou "Le gâteau qui tue"
Cette expression a une histoire qui, je m'en excuse, ne sera comprise que par ceux qui l'ont inventée. Peu importe car ce qu'il est essentiel de mentionner, c'est que ce gâteau est un pur délice pour le palais. Son fondant me fait craquer à chaque fois que j'ai l'occasion de le réaliser (c'est à dire vraiment souvent !). Il peut être présenté pour un dessert, accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille ou encore de chantilly...Je pousse parfois le vice à faire les trois à la fois !
Il est également très apprécié par les enfants lors du goûter, parsemé de petits vermicelles multicolores. Bref, aucune raison de ne pas en profiter !
Seule petite modifcation concernant la recette originale : je n'ajoute jamais de cerneaux de noix à la pâte car personne, hormis moi (il faut bien se sacrifier !), ne les aime.
Ingrédients :
200 g de beurre + 20 g pour le moule
200 g de chocolat noir
200 g de sucre
100 g de farine
130 g de cerneaux de noix
3 oeufs
1 càc d'extrait de vanille
Réalisation :
Préchauffer le four thermostat 180 °C pendant 15 minutes.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie. Y ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger soigneusement afin d'obtenir une sauce onctueuse. Laisser tiédir.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer l'extrait de vanille puis la sauce au chocolat sans cesser de remuer.
Verser la farine en pluie en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Verser la pâte dans un grand moule carré ou rectangulaire, beurré et fariné, en une couche de 3 cm de hauteur. Lisser à la spatule pour avoir une surface régulière.
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 mn.
Le dessus du gâteau doit être croustillant et l'intérieur très moelleux.
Le laisser refroidir avant de le découper en petits morceaux.
