01 juin 2007
Brioche de safre
Une petite envie de douceur avec cette météo qui ne nous gâte guère...Heureusement que la cuisine existe !
Pour la recette, je vous invite à rejoindre Miss Cricri...Une seule petite remarque : j'ai été obligée d'ajouter de la farine en cours de pétrissage car la pâte était trop liquide.
Si vous en voulez une part, dépêchez-vous avant le retour de l'école des enfants...Après, il sera trop tard !
Et avant de vous laisser, juste une petite photo de celle qui viendra partager notre quotidien dans 15 jours :
Merci pour ce joli cadeau d'anniversaire...
07 mars 2007
Marzipan-Buchteln
Et oui Mathilde...Ta buchteln a encore frappé ! Comme beaucoup d'autres blogueuses, je n'ai pas pu résister à cette brioche ! Fourrée au chocolat, c'est un délice ! La prochaine fois, je tente avec la pâte d'amandes pour respecter la recette traditionnelle.
Ingrédients :
1/4 de litre de lait (250ml ) + 1/8l (125ml)
1 sachet de levure de boulanger Briochin
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g + 50g de beurre
1 oeuf
Carré de chocolat
Sucre glace
Réalisation :
Mettre dans la cuve de la Map dans l'odre suivant:
- 250 ml de lait
- l'oeuf légèrement battu
- la farine
- 75 g de sucre
- la levure
Programme "pâte".
A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 18 parts égales (16 chez moi !). Dans chaque part, glisser un carré de chocolat et façonner une boule.
Disposer dans un plat de 18 cm de diamètre (cercle à pâtisserie dans mon cas).
Laisser doubler de volume.
Faire fondre le beurre et ajouter 125 ml de lait et 2 CS de sucre. Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.
Enfourner pour 35 minutes dans votre four préalablement préchauffé à 200°C.
Saupoudrer de sucre glace une fois la brioche refroidie (ce que je n'ai pas fait pour ne pas en avoir plein les mains en mangeant !).
Il ne reste plus qu'à déguster !
02 mars 2007
Pain doux de Lolie
Très attirée par la recette de pain à base de fécule de maïs que Laurène a proposée il y a peu sur son blog, je n'ai pas résisté longtemps à la tester. Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait cuire un pain au four en déléguant ce travail à ma chère Map. Et c'est vrai que le résultat est quand même bien différent ! Mais bon, il ne faut pas "cracher dans la soupe", comme on dit, car la Map a quand même l'avantage de tout faire à votre place !
Bref, je vous invite vraiment, si vous ne l'avez pas encore fait, à tenter ce pain car c'est une jolie et bonne réussite ! Attention cependant, comme me l'a précisé Laurène dans l'un de ses "mails conseils", car on obtient un pâton assez liquide impossible à façonner à la main ; il faut donc le verser directement dans un moule à sa sortie de Map. En ce qui me concerne, j'ai utilisé mon cercle à pâtisserie recouvert de papier cuisson au préalable.
Voici sa recette :
Ingrédients :
350g de farine blanche
20g de fécule de maïs (j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre à la place)
1cc de sel
1 cs de sucre
1.5 cc de levure sèche de boulanger
250ml d'eau tiède
30g de beurre mou
Réalisation :
Tamisez la farine avec la fécule.
Dans la map, mettez l'eau, le sucre, le sel, la farine/fécule et la levure.
Lancez le programme pâte jusqu'à la fin en ajoutant le beurre quand le pâton s'est formé.
Quand la pâte a doublé de volume, versez le pâton dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie.
Laissez doubler de volume à nouveau, puis enfournez à 200°c 25 à 30 minutes.
Vous voulez voir la belle et douce mie ?
28 février 2007
Pain viennois
Voici une recette que je n'avais jamais testée et qui va devenir un classique de nos petits déjeuners et de nos goûters. Ce pain a vraiment fait l'hunanimité auprès de mes testeurs.
Petite précision pour les adeptes de Weight Watchers : vous pouvez le déguster sans culpabilité car il n'est guère plus "cher" en point" que le pain blanc traditionnel (2,5 points pour 50 g).
Pour un pain de 600 g (31,5 points WW soit 2,5 pts pour 50 g) :
Programme pain sucré
Mettre les ingrédients suivants dans l'ordre dans votre Map :
200 ml de lait
50 g de beurre fondu
1cc de jus de citron
350 g de farine blanche t55 ou t65
1 pte cc de sel
25 g de sucre
1/2 càc de levure déshydratrée
Et voilà le résultat :
25 février 2007
Pain aux figues et aux noix
Rien de tel pour accompagner une salade ou un morceau de fromage...Le Bleu du Vercors se marie à merveille avec ce pain délicatement parfumé. La farine de châtaigne apporte un goût incomparable. Indiscutablement un de mes pains favoris jusqu'à présent.
Programme "pain blanc" ou "basic"
Pour un pain de 750 g :
Mettre dans la cuve de votre Map dans l'ordre suivant :
- 270 ml d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 390 g de farine T65
- 60 g de farine châtaignes
- 1,5 cc sel
- 2 cc de sucre
- 22 g de levure fraîche
- 70 g de figues sèches
- 20 g de noisettes
Ajouter les figues coupées en morceaux et les noisettes au bip machine.
07 février 2007
Kanelbullars
C'est en me promenant ici hier que j'ai eu envie de tester cette recette.
Tout comme Manue, j'ai choisi de décliner ces petits pains au chocolat puis à la cannelle pour respecter la recette originale quand même !
Pour ceux à la cannelle, j'ai suivi les conseils de Fidji à qui j'ai d'ailleurs emprunté sa recette.
Merci à vous trois pour nous avoir régalé pour le goûter de ce mercredi !
Pour la pâte:
500g de T55
250g de lait
75g de beurre
75g de sucre
5g de levure
1 oeuf
Pour la garniture :
Pour les petits pains au chocolat :
- Nutella
- Pépites de chocolat
Pour les petits pains à la cannelle :
- 50g de beurre fondu
- 50g de sucre
- 1c s de cannelle moulu
- sucre en grain
Verser tous les ingrédients dans la Map et lancer le programme "Pâte".
A la fin du programme, étaler la pâte en 2 rectangles : sur l'un étaler le mélange de beurre fondu , sucre, cannelle en parsemant de sucre en grain ; sur l'autre, étaler le nutella et les pépites.
Rouler la pâte en rouleau
Trancher le rouleau en tranche d'environ 3cm d'épaisseur .
Les déposer sur une plaque
Laisser les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Dorer à l'oeuf battu
Faire cuire 12 à 15 min à 180-190°C .
N'hésitez pas à vous rendre sur les blogs de Manue et Fidji où vous trouverez les diverses étapes en photos !
06 février 2007
Pain gourmand
Un petit délice qui se laisse manger sans faim !
Ingrédients à mettre dans l'ordre dans la MAP :
180 g d'eau
1 cuill. à thé de sel
-
300 g de farine Francine Pain de campagne
-
7 g de levure fraîche
Programme 3, pain complet.
Au bip, rajouter les noisettes et raisins blonds (quantité en fonction des goûts de chacun).
Il n'y a alors plus qu'à se délecter de l'odeur qui envahit la maison pendant la cuisson du pain avant de le déguster tout chaud...
23 décembre 2006
Petit déjeuner vacancier...
Rien de tel que l'odeur d'une brioche toute chaude pour se réveiller en douceur en ce premier jour de vacances...Accompagnée d'un bon lait chaud et de quelques cuillérées de confiture à la cerise "maison", c'est vraiment que du bonheur ! Sans parler des commentaires des enfants ravis d'être sortis du lit "à cause de cette bonne odeur !" Comme quoi, il en faut peu pour être heureux !
Pour l'occasion, j'ai donc simplement adapté la recette de brioche fournie par le manuel de ma MAP en adaptant les quantités pour ne pas avoir à en manger pendant 3 jours quand même et surtout en utilisant de la levure fraîche car on obtient vraiment un résultat différent.
Mettre les ingrédients suivants dans votre MAP (dans l'ordre donné) : (545 g / 34 points WW)
120 ml de lait
1càs de fleur d'oranger
1 oeuf battu en omelette
300 gr de farine
1càc de sel
35 g de sucre
7 g de levure sèche
70 g de beure coupé en petit morceaux
(Programme 5 : pain sucré)
Et la voilà :
Peu sucrée, cette brioche a un goût qui se rapproche des brioches parisiennes que l'on trouve en boulangerie. Sa mie est fine et aérée...un pur délice pour débuter une bonne journée ensoleillée et attendre le Père Noël sereinement...
20 décembre 2006
Chinois à l'amande et aux pépites de chocolat...Merci Manue !
Un petit doute pour le goûter des enfants...? Pas de soucis, allez sur le blog de Manue et vous trouverez,à coup sûr, votre bonheur !
En ce qui me concerne, mon choix s'est arrêté sur la recette de ce chinois et inutile de dire qu'il a fait l'unanimité dimanche après-midi !
Connaissant la source, je n'en doutais nullement !
Je vous fais un copier coller de la recette originale.
Ingrédients :
Pour la brioche :
55 gr de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260 gr de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc
Pour le fourrage à la crème d'amandes:
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de sucre en poudre
1 gros oeuf
50 gr de beurre fondu
une rasade de rhum
10 gr de farine
1/2 cc d'arôme d'amande amère
Réalisation :
Pour la brioche :
Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre décrit, dans la MAP et lancer le programme Pâte.
Pour le fourrage :
Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Jusque là, franchement, c'est pas contraignant ! La suite non plus d'ailleurs !
A la fin du programme, sortir le pâton de la map.
Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie.
Etaler la préparation aux amandes dessus et une poignée de pépites choco.
Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé (silliconé pour ma part !)
Pensez à bien espacer car ça va gonfler.
Laisser reposer 1 heure.
Avant d'enfourner, mélanger 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois,
parsemer d'amandes éffilées (ce que je n'ai pas fait car je voyais déjà les kilos s'affoler sur la balance !)
Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes.
10 novembre 2006
Hamburgers maison
Au risque d'en faire hurler plus d'un, j'adore aller manger au Mac Do ! Ben oui, personne n'est parfait ! Mais depuis que j'ai commencé WW, je n'ai forcément plus l'occasion de déguster ce genre de choses ! Alors, j'ai décidé de faire mes propres hamburgers à la grande joie des enfants, en avertissant bien, néanmoins que rien n'était sûr en matière de comparaison ! Et bien, les avis sont unanimes : c'est un délice ! Accomagné d'une salade pour les grands et de frites pour les petits, le repas a été une réussite ! J'ai récupéré la recette sur le blog de Sandra en suivant ses conseils pas à pas. La voici : (je me permets de faire un copier-coller)
Ingrédients : (pour 10 petits pains)
- 600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
- 180g lait
- 150g eau
- 1 oeuf
- 30g beurre/margarine ou 2cs d'huile
- 1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
- 1cc sel
- 1cs sucre
Réalisation :
Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
N.B. Cette étape peut se réaliser à la Machine à Pains ou au robot (en ce qui me concerne, j'ai préparé la pâte en MAP)
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les petits pains et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
Et voilà :
