08 juillet 2008
Timbales de riz et légumes à l'orientale
La cuisine, c'est chouette ! Même avec des ingrédients simples, on peut s'amuser à faire des présentations qui permettent une dégustation finalement différente.
Hier soir, les enfants ayant déserté la maison pour aller dormir chez des copains (après un week-end bien agité !) j'ai pu prendre le temps d'improviser un petit repas (impossible quand on a des enfants, tout doit être minutieusement préparé pour éviter les prises de tête du dernier moment) et jouer avec mes ustensiles de cuisine !
Ici donc, rien de bien compliqué mais du simple riz blanc surmonté de légumes bien croquants et très savoureux. Comme quoi, on se complique parfois la vie alors que les choses simples sont si appréciables !
Ingrédients : (pour 4 cercles de présentation)
Du riz cuit préalablement et réservé
1 oignon
2 carottes
1 poivron rouge
Raisons blonds
1/2 pomme (préferer une pomme acidulée)
1 cube à l'orientale Maggi
1 càs de Savora
4 càs de jus d'orange
Préparation :
Couper tous les légumes en petits cubes (vraiment très chouette de prendre le temps de faire ça, j'adore !).
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils blondissent, y ajouter les poivrons quelques minutes avant de finir par les carottes.
Ajouter les raisins blonds et la pomme détaillée en petits dés fins (pour qu'elle fonde pendant la cuisson) également.
Emietter 1 cuillère à thé de cube à l'orientale sur les légumes et ajouter l'équivalent d'un petit verre d'eau. Couvrir pour continuer la cuisson et rajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson jusqu'à l'obtention de légumes cuits mais encore croquants pour les carottes.
Pendant ce temps, préparer un mélange à base de Savora et de jus d'orange dont vous arroserez les légumes en fin de cuisson juste avant de servir.
Il ne vous reste plus qu'à vous amuser à faire une présentation sympa avec des cercles et à servir avec une bonne grillade, c'est de saison !
Un petit hors sujet :
Un lecteur me demande des conseils pour la réalisation de caramels suite à une recette publiée sur mon blog il y a quelques mois de cela. A priori, les temps de cuisson diffèrent et le résultat n'est pas celui escompté. Il possède une plaque électrique pour travailler et malheureusement je n'ai jamais cuisiné avec ce type de plaques. Si certains d'entre vous ont déjà réalisé des caramels de cette façon, votre aide lui sera précieuse. Vous pouvez passer par mon intermédiaire pour lui faire part de votre expérience, je me ferai un plaisir de lui transmettre vos conseils. Merci d'avance pour lui.
07 septembre 2007
Timbales d'aubergines confites
A l'origine de ce plat, une simple envie : celle de faire une présentation sympa avec des lamelles de courgettes et la nécessité d'utiliser les quelques aubergines perdues au fond de mon réfrigérateur. Ni une ni deux, me voilà dans ma cuisine pour ce résultat ! Pas déçue, ni par le visuel ni par le goût ! Que demander de plus ?
Ingrédients : (pour 4 pers)
2 courgettes
4 tranches de pain de mie
Aubergines
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 petite boite de tomates concassées
Oignons
Ail
1 cube de noix de saveur de Maggi (ail et persil)
Réalisation :
Réaliser une fausse ratatouille : faire revenir les oignons dans 2 càs d'huile d'olive jusqu'à une jolie coloration dorée. Ajouter les tomates concassées et le cube Maggi. Laisser mijoter 5 mn avant d'ajouter les aubergines, les poivrons coupés en petits dés et l'ail. Faire confire tous ces légumes.
Pendant ce temps, faire griller le pain de mie et le frotter avec une gousse d'ail. Le découper à la taille des ramequins individuels.
Préparer enfin les lamelles de courgettes avec un éplucheur à légumes. Je les avais épluchées au préalable ce que je ne ferai pas la prochaine fois, uniquement pour un effet visuel plus sympa à mon goût.
Huiler les ramequins et disposer les lamelles de courgettes sur les bordures intérieures avant de les remplir avec le confit d'aubergines réalisé en parallèle.
Présentation :
Retourner chaque ramequin sur la tranche de pain de mie aillée. Parsemer sur le dessus des pignons au préalablement grillés à sec.
Servir avec une timbale de riz blanc et une grillade tant que la météo nous l'autorise !
06 septembre 2007
"Bouillaka"
Non, non...Pas la peine de faire marcher vos méninges. Je vous confirme bel et bien que ce nom n'existe absolument pas. Il est sorti tout droit de l'imagination de mes enfants en découvrant ce plat sur la table. C'est d'ailleurs exclusivement pour eux, et vraiment seulement pour eux, que je me risque à publier la photo et à vous en donner la recette. Non qu'il ne soit pas bon, au contraire c'est plutôt sympa comme mélange, mais franchement ce n'est pas forcément très présentable. Toutes mes excuses Fabien !
Ingrédients :
Légumes grillés au préalable à la poele : aubergines, poivrons, courgettes, oignons
Viande hachée
Tomates concassées
Béchamel
Parmesan
Réalisation :
Alterner les couches de légumes avec la viande hachée et le mélange de béchamel et de tomates concassées. Saler, poivrer, ajouter de l'ail et des copeaux de parmesan à chaque étape.
Finir par de la béchamel à la tomate et par le parmesan.
Enfourner pour une quarantaine de minutes, thermosat 7 (210°) (four préalablement préchauffé).
Petite anecdote : les enfants ont tellement aimé ce plat qu'ils ont été outrés que notre invité ce jour-là ose repartir avec une part de leur plat préféré après les lasagnes ! Heureusement qu'ils ne l'ont appris que le lendemain au moment où ils ont demandé à manger les restes !
17 avril 2007
Crozets aux asperges rôties
L'idée de base de cette recette est celle de Nathalie. Je voulais absolument tester ses asperges rôties aux cabécous.
Bien évidemment, pas de cabécous sous la main, j'opte donc pour des rocamadours en suivant ses conseils.
M'arrêter là aurait été trop simple ! Il me fallait un plat complet car jétais justement pressée. Qu'à cela ne tienne, j'ai décidé de transformer la recette initiale (pardon Nathalie...j'aurai quand même le droit de venir jeudi ?) en servant les asperges sur des crozets cuits au préalable 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Le tout gratiné au four 5 mn avant de servie et c'était parfait !
Pour me faire pardonner, je vous invite à aller visiter le blog, tout nouveau, de Nathalie pour lui souhaiter la bienvenue sur la blogosphère culinaire !
16 mars 2007
Curry de porc
La recette originale prévoyait une préparation avec des blancs de poulet...Oui mais voilà, moi j'avais un filet mignon qui attendait sagement dans le réfrigérateur. Etant donnés les ingrédients, je me doutais bien que cette modification n'altérerait pas la réussite de cette recette. Et effectivement, le porc y trouve parfaitement sa place.
Elle a donc tout pour me plaire (ainsi qu'à une certaine copine qui ne fait que mes recettes salées et qui se reconnaîtra !) : ingrédients simples, rapidité de réalisation, possibilité de la préparer à l'avance lorsque l'on a des invités, nécessitant un accompagnement simple (riz basmati pour ma part)...Alors pourquoi s'en priver ?
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 10 cl de lait de coco
- 20 cl de crème fraîche
- Oignons
- 3 càc de pâte de curry
- 200 gde tomates concassées
- Huile d'olive
Réalisation :
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, y ajouter le filet mignon détaillé en cubes. Assaisonner.
Ajouter la pâte de curry en remuant.
Mouiller avec le lait de coco et la crème fraîche.
Ajouter la tomate.
Faire cuire à feux doux pendant 25 mn.
Ajouter, une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, une pomme coupée en lamelles.
