13 février 2008
Tarte aux poireaux et aux carottes
Parmi les bonnes résolutions prises en 2008, beaucoup ont un rapport direct avec la cuisine. L'une d'entre- elles concerne les pâtes de base. J'ai effectivement décidé, étant donnés la facilité de réalisation, le goût et le coût d'une pâte maison, que je n'acheterai plus de pâtes industrielles !
Pour la pâte brisée, j'ai adopté depuis longtemps celle de Mercotte que vous pouvez retrouver dans son livre. Elle répond parfaitement à toutes mes attentes donc aucune raison de s'entêter à aller chercher ailleurs !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre froid en dés
1 pincée de sel
60 g (6 cl) de lait froid
Pour la garniture :
2 poireaux
3 carottes
1 càs de sucre
Huile d'olive
1 oeuf
20 cl de crème fraîche liquide
Réalisation :
Pour la pâte brisée :
Sablez à la main le beurre, la farine et le sel pour obtenir un aspect de semoule grossière, mouillez avec le lait et pétrissez pour obtenir une boule de pâte.
Applatissez au rouleau, foncez un moule à tarte avec et réservez une nuit au réfrigérateur.
Pour la garniture :
Faites une fondue de poireaux dans laquelle vous aurez ajoutez les carottes coupées en batonnets.
A la fin de la cuisson, faites caraméliser vos légumes avec le sucre.
Réservez.
Mélangez l'oeuf et la crème dans un récipient, salez et poivrez en fonction de vos goûts.
Ajoutez la fondue de légumes et bien mélanger l'ensemble.
Piquez votre fond de tarte de quelques coups de fourchette avant d'y verser votre préparation aux légumes.
Faites cuire dans votre four, préalablement préchauffé à 180 ° (th 6), pendant 30 mn à chaleur tournante, puis continuer 10 mn en position grille inférieure. Attention, ces précisions sont propres à mon four et peuvent différer pour le vôtre. Effectuer donc la cuisson comme vous en avez l'habitude pour éviter de mauvaises surprises !!
26 juillet 2007
Tarte au camembert
Que faire quand il reste un camembert oublié au fond du frigo et que l'on a ni envie de le manger ni envie de cuisiner...? Une tarte, bien sûr !
Ingrédients :
Pâte feuilletée maison de préférence (recette ici)
3 belles tomates
3 càs de tapenade (toujours maison, hein ?! Par ici)
Camembert
Huile d'olive de Nyons
Réalisation :
Préchauffer le four th 6 (180°).
Découper les tomates en fines rondelles et le camembert en lamelles.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
Etaler la tapenade sur la pâte feuilletée, déposer les rondelles de tomates, les saler légèrement et finir avec les morceaux de camembert. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire la tarte pendant 15 / 20 mn.
30 mars 2007
Tarte aux courgettes et au bleu
Pour Gisou qui a besoin d'une idée de repas pour ce soir...Une excellente tarte salée qui peut également être réalisée avec une fondue de poireaux à la place des courgettes en fonction de ce qui se trouve dans le réfrigérateur !
Ingrédients :
Pâte brisée
Courgettes (5 ou 6 en fonction de leur taille)
Oignons
2 oeufs
25cl de crème fraîche semi-épaisse
Gruyère rapé
Un morceau de bleu
Réalisation :
Faire revenir les oignons.
Ajouter les courgettes, faire cuire le tout à feu vif afin de donner une jolie couleur dorée aux légumes. Attention néanmoins à ne pas passer le stade de non-retour (comprendre : ne pas les faire brûler tout simplement !).
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche et le bleu.
Saler, poivrer. Ajouter le gruyère rapé.
Abaisser la pâte brisée dans un plat à tarte. La piquer de quelques coups de fourchettes.
Déposer les courgettes sur le fond et répartir le mélange oeufs / crème par-dessus.
Faire cuire au four (préalablement préchauffé pendant 10 mn) une trentaine minutes, thermostat 6 (180 °C). En ce qui me concerne, j'ai l'habitude de la faire cuire 20 mn à chaleur "normale" puis les 10 mn restantes à chaleur tournante...
19 juillet 2006
Tarte Guillaume
Pour faire plaisir à mon beau-frère de passage à la maison la semaine dernière, voici la recette d'une tarte salée que je n'arriverai sans doute jamais à refaire à l'identique puisque j'ai utilisé les fonds de frigo ! Mais une envie est une envie surtout en période de grossesse...n'est-ce pas Guillaume ? Gare aux kilos quand même car tu verras que même les papas n'y échappent pas...C'est ça la solidarité aussi !
Ingrédients : (désolée...mais je suis incapable de vous donner les proportions exactes ! Vous savez ce que c'est quand vous cuisinez en fonction de vos restes !!)
Pâte feuilletée
Courgettes (je crois en avoir mis 5 ou 6)
Oignons
2 oeufs
25cl de crème fraîche semi-épaisse
Gruyère rapé
Boursin cuisine ( 2 cuillères à soupe à peu près !!)
Réalisation :
Faire revenir les oignons.
Ajouter les courgettes, faire cuire le tout à feu vif afin de donner une jolie couleur dorée aux légumes. Attention néanmoins à ne pas passer le stade de non-retour (comprendre : ne pas les faire brûler tout simplement !).
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche et le boursin. Saler, poivrer. Ajouter le gruyère rapé.
Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte. La piquer de quelques coups de fourchettes.
Déposer les courgettes sur le fond et répartir le mélange oeufs / crème par-dessus.
Faire cuire au four (préalablement préchauffé pendant 10 mn) une trentaine minutes, thermostat 6 (180 °C). Pour être plus précise, j'ai l'habitude de la faire cuire 20 mn à chaleur "normale" puis les 10 mn restantes à chaleur tournante...Ne me demandez pas pourquoi par contre ! J'ai dû m'apercevoir une fois que ça marchait bien alors j'ai conservé cette façon de faire !!
07 juillet 2006
Tarte Mireille
Pourquoi ce nom me direz-vous ? Juste en référence à mon invitée d'hier qui m'a bien dit :"tu ne vas pas faire ça quand même!".
Bref...Que faire à manger quand vous avez un blog culinaire, que vos invités le savent et le parcourent en se disant qu'on mange sans doute bien dans cette maison mais surtout qu'il fait une chaleur qui ne vous donne aucune envie de cuisiner précisément ce jour-là...la tuile, quoi ! Chercher désespérément dans son frigo (il ne faudrait pas non plus être obligée d'aller faire les courses ! Quoi que les magasins sont climatisés...je n'avais pas vu ça sous cet angle !), mettre la main sur quelques ingrédients qui vont devoir faire l'affaire et au bout du compte s'apercevoir qu'il n'est pas nécessaire de cuisiner des heures pour passer un agréable moment à table.
Le repas était très simple : salade de pâtes au melon et jambon de pays et tarte salée dont je vais vous donner la recette concoctée pour l'occasion et qui se nommera donc désormais Tarte Mireille !
Ingrédients :
Tarte feuilletée
Tomates
Boursin
Concassé de tomates aromatisé aux herbes de provence
Mozzarella
Huile d'olive (toujours de Nyons, on ne l'oublie pas !)
Réalisation :
Abaisser la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Badigeonner le fond avec le mélange : boursin / concassé de tomates. Y disposer les tomates coupées en rondelles avant de les recouvrir de maozzarella.
Faire cuire au four, thermostat 180°C pendant une vingtaine de minutes.
Alors...ne me dites pas que c'est compliqué quand même !
