02 octobre 2007
Filet mignon sur fondue d'oignons en croûte
Une façon bien sympathique de cuisiner le filet mignon !
Merci Karine pour cette recette et surtout pour tes conseils de dernière minute !
C'est une recette fortement inspirée de celle-ci que vous pouvez retrouver sur Marmiton.
Ingrédients :
- 1 filet mignon
- 5 oignons
- 1 pâte feuilletée
- 3 càs de Savora
- Sel, poivre
Réalisation :
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Les réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, faire dorer le filet mignon sur toutes les faces.
Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de savora et y déposer la fondue d'oignons.
Disposer le filet mignon sur les oignons.
Saler et poivrer.
Replier la pâte autour du filet et disposer sur un papier cuisson.
Faire cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6) en prenant soin de couvrir le filet mignon en croûte d'une feuille de papier cuisson pour obtenir une jolie couleur dorée.
25 septembre 2007
Sauté de veau au citron...Ou comment faire honneur au dernier livre de Nathalie Valmary
Voilà la première recette testée du livre de Nathalie Valmary Mes 100 recettes de citron paru aux éditions Minerva. Rappelez-vous, vous avez pu suivre, pour certains(es) d'entre vous, les coulisses de ce livre sur son blog ! Si vous ne l'avez pas fait, allez-y vite, c'est ici !
J'ai eu l'immense honneur de le recevoir dès sa parution et j'en suis ravie, c'est un pur plaisir de le parcourir et de le dévorer des yeux. Mais cela ne suffit néanmoins pas à remplir les estomacs, donc on passe à l'action en suivant bien les recommandations de Nathalie ! Et en avant pour le sauté de veau au citron !
Ingrédients : (4 pers)
750 g de sauté de veau
850 g de tomates pelées dans leur jus (tomates concassées pour moi)
1 citron
1 gousse d'ail (3 pour moi !!)
1 càs de farine
20 cl de vin blanc
2 càs d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Réalisation :
Saisissez les morceaux de viande farinés dans l'huile pendant 10 mn.
Prélevez des bandes d'écorces de citron et émincez-les. Pressez le citron. Ajoutez dans la cocotte les gousses d'ail en purée, le vin blanc, les tomates et leur jus, les écorces de citron émincées. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux 50 mn sous couvert. Arrosez de jus de citron.
Servez chaud.
Verdict : servi avec des linguine (pour être top tendance, n'est-ce pas Nathalie?!), ce sauté est un petit régal ! J'ai juste apporté une légère modification en fin de cuisson pour épaissir la sauce en ajoutant une cuillère à soupe de maizena.
Merci encore à toi Nathalie pour ta grande générosité !
Et si vous aussi vous voulez vous lancer à fond dans le citron, rendez-vous ici pour vous le procurer dédicacé ! Vous ne serez pas déçu !
