18 août 2007
Pains au chocolat pour matinée de vacances...
Les vacances ont pointé le bout de leur nez voilà déjà 2 semaines...Mon blog a donc tout naturellement suivi le mouvement de farniente et ma cuisine est rentrée dans sa période estivale laissant place à une nouvelle cuisinière :
Mais, vous savez, tout comme moi, qu'il est difficile de ne pas y faire un tour de temps à autre...Surtout quand on continue à regarder vos divers blogs !
Ce matin, j'ai donc enfourné (enfin, mon autre apprenti cuisinier, comprendre mon cher et tendre, car il était un peu tôt !) les pains au chocolat préparés hier dans l'après-midi. La recette est celle de Manue et, comme à son habitude, elle est excellente !
Seul petit hic : les enfants ont râlé d'être réveillés si tôt par une si bonne odeur ! Que voulez-vous : on ne les refera pas ! Ils ne se sont néanmoins pas fait prier pour les déguster avec plaisir !
Quand au dernier membre de la famille, il déserte totalement la cuisine pour se laisser aller à une activité beaucoup plus...acrobatique !
Bonnes vacances à toutes celles et ceux qui ont la chance d'en profiter encore et bon courage pour les autres !
A bientôt !
20 octobre 2006
Ma première pâte feuilletée
Et oui, tout arrive ! J'ai enfin eu la chance de faire ma première pâte feuilletée en compagnie de ma voisine Brigitte comme coach. J'en profite d'ailleurs pour la remercier car, sans elle, je n'aurais sans doute jamais franchi ce pas toute seule. Je me faisais, en effet, une montagne de la réalisation de la pâte feuilletée mais franchement c'est très basique et très agréable à réaliser. Bref, c'est comme beaucoup de choses en cuisine : une fois que l'on goûte à la vraie pâte, on a du mal à s'en passer et à faire marche arrière en achetant du "tout prêt".
Faites-moi confiance...lancez-vous !
Ingrédients
250 g de farine
300 g de beurre
12 cl d’eau
7 g de sel
- Préparation de la détrempe
Mélanger l’eau, le sel et 50 g de beurre. Chauffer très légèrement au micro-onde pour que le beurre soit juste fondu, mais pas chaud.
Tamiser la farine et y ajouter d’un coup le mélange précédent.
Mélanger rapidement afin de ne pas trop travailler la pâte.
Laisser reposer au frais 30 min (mais pas au frigo).
- Préparation du feuilletage
Aplatir la boule de pâte obtenue en formant quatre « oreilles » et en laissant un petit dôme au centre.
Mettre le morceau de beurre restant en entier au centre et recouvrir avec les « oreilles » de la pâte.
Laisser reposer au frais au moins 20 minutes. Etaler ensuite délicatement dans la longueur jusqu’à obtenir un longue bande de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.
Plier en trois la bande de pâte et la tourner d’un quart de tour (on a donné un tour à la pâte) puis étaler à nouveau au rouleau. Plier ensuite en trois et tourner d’un quart de tour.
Laisser reposer au frais au moins 20 minutes.
Redonner deux tours puis laisser reposer 20 minutes.
Donner enfin les deux derniers tours puis laisser reposer encore avant d’utiliser la pâte : idéalement, pour un fond de tarte, mettre la pâte étalée 2-3h au frais, la mettre dans le moule puis attendre encore 30 minutes de repos au frais avant de la garnir.
15 septembre 2006
Brioche tressée
Tout spécialement pour Karine qui se plaint de ne plus voir de choses "intéressantes" depuis que j'ai rencontré Madame WW.
Cette brioche a été réalisée avec la Farine pour pain au lait ou pain brioché de Francine. Je me suis simplement contentée de suivre les instructions au dos du paquet pour la base. En ce qui concerne le tressage, il suffit de diviser le paton en trois parts égales, de façonner des boudins et de les tresser entre eux. La machine à pain n'est pas indispensable pour confectionner de bonnes brioches, la preuve. A bon entendeur...N'est-ce pas Karine ?!!
La voici cuite : attention, j'ai oublié de la dorer donc l'aspect n'est pas top :
12 août 2006
Petits pains au lait...cherche sa réalisatrice initiale !
Voilà les petits pains au lait qui sortent juste du four à temps pour le goûter de la petite famille...Malheureusement, j'ai égaré le lien qui m'indique le nom de la blogueuse chez qui j'ai noté cette recette. Elle est parue cette semaine sur Blog appétit mais c'est malheureusement le seul indice qui soit en ma posséssion pour faire avancer mon enquête ! Alors si quelqu'un peut m'aider, cela me permettra d'ajouter un lien vers son blog.
En tout cas, pour les avoir goûté chauds, je peux vous assurer que les petits vont se régaler !
Voici la recette que j'avais copiée directement :
Ingrédients :
Pour 16 petits pains : (je n'en ai fait que huit plus gros)
- 360 ml lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 1,5 cc sel
- 30g de sucre
- 120g de beurre
- 600g de farine T55
- 15g de levure fraîche
Réalisation :
Préparez lait, jaunes d'oeuf, beurre et levure et laissez les à température ambiante environ 15 minutes. Placez ensuite tous vos ingrédients dans la cuve de votre M.A.P. dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le programme "pâte" de votre machine (pétrissage et première levée)
Ensuite sortez votre pâton de la cuve, étalez le sur un plan bien fariné, dégazez le. Couper ensuite votre pâton en deux, puis chaque moitié en 8 petits morceaux. Façonner chaque petit paton en boule et déposer les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Effectuez une deuxième levée (30 minutes), préchauffer votre four à 180° dix minutes avant la fin de la levée.
Enfournez vos petits pains pendant une quinzaine de minutes.
La blogueuse mystérieuse précisait que cette recette était issue du livre "Machine à Pain - 100 recettes".
18 juin 2006
Brioche aux pralines roses
Le Saint Genix...Ah...! Cette brioche qui sent bon mon enfance ! J'en rêve ! Mais ici, entre Sète et Montpellier, ce n'est pas chose facile d'en trouver (pour ne pas dire mission impossible !). Bref...C'était une douceur à laquelle j'avais décidé de me résigner jusqu'au jour où ma mère m'a apporté une Praluline et là les bons vieux souvenirs enfouis au fond de ma mémoire n'ont pas résisté au plaisir de refaire surface ! Alors c'était décidé ! La brioche ne voulait pas venir à moi, c'était donc moi qui allait venir à elle ! De retour de mes courses en fin de semaine dernière, je suis revenue toute fière avec mon petit sachet de pralines roses entre les mains...Maintenant le plus dur restait à faire...Trouver LA recette ! Mais avec Supertoinette (http://www.supertoinette.com/) rien d'impossible ! Et j'ai décidé de me lancer même si la brioche ne fait pas partie de mes talents culinaires ! Je dois dire que le résultat est à la hauteur de mes espérances ! La seule chose que je regrette, c'est de ne pas avoir mis ma pâte dans un moule (mais qu'est-ce qu'un moule à brioche exactement ? Mon appel est lancé !) et du coup, elle s'est beaucoup trop affaissée.
J'ai ainsi dû réduire la cuisson pour ne pas obtenir une brioche trop sèche. La simple odeur dégagée lors de la cuisson est un délice et sa dégustation l'est tout autant.
Ingrédients
(pour 1 kg de pâte environ) :
- 500 g de farine
- 300 g de beurre
- 5 oeufs
- 10 g de sel
- 50 g de sucre - 20 g de levure de boulanger
- eau
- 250 g de pralines roses
Préparation :
Faire une pâte levée.
Au moment où elle a doublé de volume, lui ajouter les trois quarts des pralines, brisées en 2 ou 3 morceaux (là, je dis merci à mon gentil petit mari très efficace avec son marteau !), et la repétrir pour la vider de son air.
La modeler en 2 ou 3 boules, les poser sur la tôle du four beurrée et légèrement farinée, assez espacées pour qu'elles puissent doubler de volume.
Les couvrir d'un torchon, et laisser gonfler de 30 minutes à 2 heures suivant la température ambiante.
Au moment de les mettre au four, les dorer plusieurs fois à l'oeuf battu, les saupoudrer du reste des pralines hachées.
Mettre à four chaud 210°C (thermostat7). Pour la cuisson, compter environ 35 mn.
Dès que les brioches ont pris couleur, baisser à 180°C (thermostat 6) pour finir de cuire.
Au besoin couvrir d'un papier.
Vérifier la cuisson à la lame de couteau faire refroidir sur grille.
Ces brioches se conservent plusieurs jours.
