13 mars 2007
Roulé aux épinards
Après une période de "relâchement alimentaire" (plus élégant que "gavage" !), il est largement temps de reprendre mes bonnes habitudes équilibrées acquises ces derniers mois. Alors direction mes bons vieux livres de cuisine weight watchers et au boulot !
Hier soir, j'ai selectionné cette recette de roulé vraiment très agréable et qui a le mérite de proposer les épinards sous une forme originale. Rien de mieux pour inciter les enfants à en manger ! Sa farce est vraiment onctueuse et je garde l'idée pour m'en servir d'accompagnement quand je suis pressée car elle est rapide à réaliser.
Servi avec du riz blanc et une tranche de jambon grillé, cela constitue un repas équilibré comme ma conscience les aime !
Ingrédients : (pour 4 pers. : 3 points / pers)
500 g d'épinards (je les ai pris congelés)
3 oeufs
Noix de muscade râpée
1 càs d'huile d'olive
1 oignon
125 g de champignons émincés
1 càs de farine
15 cl de lait écrémé (j'ai mis du 1/2 écrémé)
1 càs de parmesan râpé
Sel, poivre
Ail semoule (rajout de ma part pour relever le gôut de la farce)
Réalisation :
Préchauffer le four Th. 6/7 (200°C).
Faire cuire les épinards congelés et les égoutter.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger les épinards avec les jaunes d'oeufs et la muscade râpée. Saler et poivrer à votre convenance.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Tapisser un moule à rouler de papier sulfurisé et y verser la mousse aux épinards. Cuire au four une vingtaine de minutes (la recette indiquait 10 à 15 mn mais cela était insuffisant dans mon cas).
Pendant ce temps,faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes. Incorporer la farine et le lait progressivement. Assaisonner et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes. Ajouter le parmesan.
A la sortie du four, rouler votre base de gâteau aux épinards dans du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Il ne restera plus qu'à le garnir de la farce et le rouler avant de la faire réchuffer juste avant le service.
27 février 2007
Gâteau de brocolis
Cette recette est issue d'un des ouvrages consacrés aux recettes Weight Watchers. Je trouve que c'est une façon sympathique de consommer des brocolis...D'accord, d'accord, dans la recette originale il n'y a pas de mozzarella sur le dessus du gâteau ! Mais il faut bien laisser aller sa fibre culinaire quand même histoire d'éviter toutes frustrations, non ?
Ingrédients :
1 kg de brocolis
2 oeufs
100 g de fromage blanc à 0 %
60 g de gruyère rapé
200 g de dés de jambon dégraissé
Sel, poivre
Réalisation :
Préchauffer le four, th 6 (200°).
Mettre les bouquets de brocolis à cuire pendant 5 mn en autocuiseur et les écraser à la fourchette.
Battre les oeufs en omelette avec le fromage blanc, le sel, le poivre et le gruyère.
Incorporer la préparation aux brocolis. Ajouter le jambon.
Verser ce mélange dans un moule en silicone de 24 cm de diamètreet enfourner 30 mn environ.
Servir chaud ou froid.
(3,5 points par personne)
29 novembre 2006
Velouté aux épinards
C'est bien beau de se lancer dans la confection de petites gâteries pour Noël et donc de les goûter (sinon, quel intérêt ?) mais il ne faut pas en oublier pour autant mes gentils points WW qui me rappellent à l'ordre tous les jours. C'est bien beau d'être enfin arrivée à la phase de stabilisation, encore faut-il la faire sérieusement. Hors de question que je vois réapparaître les 7 kilos qui se sont envolés ces 3 derniers mois !
Alors, rien de tel qu'un joli velouté coloré !
Ingrédients :
- 150 g de pommes de terre
- 1càc de fond de veau
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 150 g d'épinards surgelés
- Muscade
- Sel, poivre
Réalisation :
Peler et laver les pommes de terre.
Les couper en gros dés et les faire cuire 15 mn dans le lait dans lequel on aura ajouté le fond de veau au préalable.
Ajouter les épinards décongelés et faire cuire encore 5 mn.
Saler, poivrer, parfumer avec la noix de muscade.
Passer la soupe au mixeur et servir bien chaud.
19 septembre 2006
Escalivade en salade sur lit de mâche
Voilà une entrée colorée qui prouve qu'une alimentation équilibrée et saine ne rîme pas forcément avec banalité et morosité. Vous l'aurez compris, je suis encore sous la menace de Madame WW !
J'ai repris l'idée de l'escalivade dont je vous ai déjà parlé en ne mettant aucune matière grasse dans le plat et en disposant les légumes sur du papier sulfurisé.
Servie sur un lit de mâche et délicatement assaisonnée d'huile d'olive de Nyons et de vinaigre balsamique, cette salade a séduit petits et grands à la maison !
Et pour les accros de WW, cela représente 2 points (qui correspondent à la seule huile d'olive).
16 septembre 2006
Feuilleté au chèvre
Allez, on reste dans mes recettes fétiches version WW pour garder le cap et la ligne ! Voici une petite entrée bien sympathique même si elle "coûte" un peu ! Pourquoi ne pas envisager une soupe de légumes en complément pour équilibrer les points du repas ? A vous de voir !
Ingrédients : (1 pers. / 5,5 points)
Un carré de pâte feuilletée de 40 g
1 càc de tapenade
1 rondelle de tomate
1 rondelle de fromage de chèvre (5 g)
Réalisation :
Badigeonner la pâte feuilletée de tapenade, déposer la tranche de tomate surmontée de celle de chèvre.
Faire cuire 20 mn au four, thermostat 210 °.
Servir tiède sur un lit de salade verte aromatisée de vinaigre balsamique.
13 septembre 2006
Plat complet WW pour reprise sportive
Voilà mon petit plat complet d'hier soir pour une reprise sportive. La rentrée, c'est aussi pour les grands ! Impossible de ne pas reprendre les bonnes habitudes et d'échapper à la gym ! Du coup, j'avais prévu un repas en conséquence, bien sympathique à mon goût...Il s'agit tout simplement d'une assiette de pâtes au blé complet (car moins "cher" en points WW et plus rassasiant !) accompagnées de légumes (courgettes, oignons poivrons et champignons frais de Paris) cuits sur ma nouvelle feuille cuisson (ben oui, on ne revient pas d'une réunion WW les mains vides !) donc sans aucune matière grasse et un oeuf à la tomate (rapide, simple et permettant d'avoir un apport protéiné). Le tout pour 6 points pour celles et ceux qui s'intéressent à la formule Flexipoints. Et, franchement, c'était très bon !
Oeuf à la tomate
Ingrédients : (1 pers. / 2,5 points)
1 oeuf
des tomates concassées aromatisées au basilic
2 càc de gruyère rapé
Réalisation :
Garnir le fond d'un ramequin de tomates cocassées, casser un oeuf par-dessus, saler et poivrer, saupoudrer de gruyère rapé.
Cuire 8 minutes à four chaud.
11 septembre 2006
Velouté de potiron "weight watcherisé"
Avec la rentrée, les bonnes résolutions sont apparues (un peu comme à l'aube de la nouvelle année !). Les kilos, c'est bien mais modérément...Donc, c'est décidé, il faut agir contre ce fléau ! Alors, j'ai décidé de faire connaissance avec Madame Weight Watchers, habituellement surnommée Madame WW. Oui mais voilà...Nous n'avons pas réellement la même façon de cuisiner ! Bien sûr, on peut manger de tout comme elle dit, mais qu'est-ce que vous voulez que je fasse avec la moitié du tiers du quart de la part de mon gâteau préféré pour ne pas atteindre le seuil fatidique des points qui me sont généreusement accordés chaque jour ?! Il faut bien se rendre à l'évidence : les pâtisseries, viennoiseries, confiseries et autres si bonnes choses doivent être (temporairement !) rayées de ma cuisine car une chose est sûre : je suis incapable de manger modérément ce genre de douceurs ! Alors, motivée que je suis, je suis en train de me mettre à cuisiner de façon équilibrée...après, on verra !!!
Voilà mon velouté du soir, traditionnellement cuisiné différemment mais repensé façon WW pour l'occasion !
Ingrédients : (4 pers. / 2,5 points par pers.)
2 kg de chair de potiron
200 g pommes de terre
20 cl de lait 1/2 écrémé
20 cl d'eau
Oignon
Ail
Bouillon de boeuf, 1 tablette
1 càs d'huile d'olive
8 càc de crème fraîche allégée
30 g de rapé
Réalisation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, y ajouter le potiron et laisser dorer pendant 5 minutes. Ajouter le lait, l'eau, l'ail, la tablette de bouillon de boeuf ainsi que les pommes de terre.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, mixer le velouté en y ajoutant le gruyère rapé. Ajouter la crème fraîche et servir.
Franchement, je n'ai pas vu la différence avec ma recette traditionnelle du point de vue gustatif...Je me passerai néanmoins de vous donner cette dernière car j'ai peur de perdre des points rien qu'en écrivant la liste des ingrédients qu'elle contient !
