02 juillet 2007
Terrine de lentilles aux champignons et chèvre frais
Après une période de "grève culinaire" je reviens doucement dans ma cuisine mais j'avoue ne pas trop avoir le temps de m'occuper de mon blog. L'arrivée à la maison de notre Chouquette, les fêtes de fin d'année de l'école et des diverses associations (comprendre : enchaîner la réalisation de gâteaux pour les uns et pour les autres !) ne me permettent pas vraiment d'avoir de temps libre. Bref, pour ceux qui sont parents, vous le savez aussi bien que moi : le mois de Juin est toujours vécu à 100 à l'heure ! Mais heureusement, voilà le mois de Juillet qui pointe le bout de son nez !
Pour fêter ce premier mois de vacances, je vous propose ces jolies terrines de lentilles absolument délicieuses ! Elles proviennent du livre de Laurence Salomon que j'ai eu la chance de recevoir dernièrement de la part de mes enfants pour mon anniversaire. Je vous le recommande vivement d'ailleurs.
Ingrédients :
- 50 g de lentilles
- 500 g de champignons de Paris frais
- 1 chèvre frais
- 4 oeufs
- 1/2 botte de persil
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de c. à café de baies roses
- Sel
- Huile d'olive
Réalisation :
Laver les lentilles et les cuire à petite ébullition pendant 25 mn dans deux fois leur volume d'eau salée. Les égoutter et réserver.
Peler et hacher l'ail au couteau. Nettoyer les champignons et les émincer. Les cuire avec un filet d'huile d'huile d'olive et l'ail haché, quelques pincées de sel et les baies de roses écrasées, d'abord à couvert puis en découvrant pour laisser l'eau s'évaporer. Laver et hacher le persil au couteau et l'ajouter aux champignons en fin de cuisson.
Mixer le chèvre frais avec les oeufs entiers et la moitié des champignons. Mélanger cet appareil aux lentilles et aux champignons restants. Répartir dans des petits ramequins préalablement enduits d'huile d'olive et cuire au bain-marie à four chaud (170 °) pendant 25 mn.
25 avril 2007
Gâteau de carottes au cerfeuil
L'arrivée des beaux jours est souvent synonyme, pour nous gourmandes, de repas plus légers afin d'affronter "l'épreuve maillot de bain" le plus sereinement possible. Mais "léger" ne veut pas dire légumes bouillis. Ainsi, cette recette est la preuve que l'on peut manger de façon "diététiquement correcte" tout en se régalant les papilles. Elle est extraite du dernier Cuisine et Vins de France (un petit coucou particulier au passage à Catherine dont j'ai surligné le nom dans tout mon magazine...Comme les enfants !).
Je vous recommande vivement de la tester.
Ingrédients : (pour 4 pers)
- 500 de carottes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 oeufs
- 20 g de guyère rapé
- 1 botte de cerfeuil
- 35 g de beurre allégé
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 càc d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
Réalisation :
Coupez les carottes après les avoir épluchées. Faites-les colorer dans une sauteuse avec 25 g de beurre. Versez 25 cl d'eau chaude, émiettez la tablette, salez, poivrez, sucrez. Couvrez et faites cuire 20 mn à feu moyen ( le bouillon doit être évaporé).
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez l'échalote.
Faites sauter ce hachis dans une poêle avec l'huile.
Réservez.
A la fin de la cuisson, hachez grossièrement les carottes.
Préchauffez le four à th 7 (210°).
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le hachis de carottes et champignons, le cerfeuil ciselé le gruyère. Mélangez.
Versez le mélange dans un moule à cake beurré, couvrez d'un papier aluminium et faites cuire au bain marie environ 20 mn.
Se sert chaud en accompagnement d'une viande blanche, d'une grillade ou froid sur un lit de salade par exemple.
Etant donnée la météo, nous avons opté pour la grillade !
Un délice !
11 juin 2006
Terrine de courgettes à la menthe fraîche
Voici une petite recette qui sent bon l'été...Ne vous privez pas de la faire et la refaire, c'est un vrai délice. Délicatement parfumé à la menthe, elle plaira sans aucun doute à vos invités.
Ingrédients :
- 5 courgettes
- 3 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 125 g de comté
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 c à s d'huile d'olive
- Menthe cisellé (quantité à déterminer en fonction du goût de chacun)
- Beurre
- Sel, poivre
Réalisation :
Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
Couper les courgettes dans leur longueur.
Hacher l'ail.
Faire revenir les courgettes à l'huile d'olive dans une poêle, sans les faire dorer. Les déposer sur du papier absorbant.
Battre les oeufs en omelette, incorporer la farine et le comté en versant peu à peu le lait, puis la crème.
Saler, poivrer.
Disposer des couches de courgettes dans le moule en parsemant d'ail et de menthe.
Verser le mélange à base d'oeufs.
Faire cuire 40 mn environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Démouler lorsque la terrine est refroidie.
Servir avec une aioli, une mayonnaise ou une sauce tomate relevée avec de l'ail. (personnellement, je choisis toujours la dernière option).
