27 juillet 2007
Soupe glacée de melon
Pourquoi ne pas profiter de cette pleine saison pour varier la dégustation de ce fruit à la chair orangée si douce, si sucrée et si parfumée ?
Vous l'aurez deviné, j'adore le melon ! En entrée, en dessert, peu importe, il est présent au quotidien sur mes tables d'été.
Exceptionnellement, j'ai accepté de le servir autrement que simplement détaillé en petites boules, accompagné de jambon crû et de Muscat de Frontignan.
Il s'agit donc d'une soupe glacée au goût subtil de menthe tout simplement.
Attention : il est impératif de la laisser réfrigérer une demie-journée pour la servir bien fraîche ! Idéal en ce moment avec les journées d'été qui semblent enfin s'installer !
Ingrédients :
Un beau melon
Menthe fraîche
Sucre si vous le souhaitez. En ce qui me concerne, j'achète mes melons chez un petit producteur qui a des produits vraiments excellents et qui ne nécessitent aucun ajout particulier.
Réalisation :
Couper le melon en deux.
Retirer en les graines et découper la pulpe en morceaux en prenant soin de prélever auparavant quelques boules dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne pour la présentation.
Mixer dans un blender avec la menthe et éventuellement le sucre.
Verser dans vos verres / verrines / coupelles et réserver au frigo.
Décorer avec les petites boules de melon et une feuille de menthe au moment de servir !
16 mai 2007
Crumble de fraises aux sablés bretons
Des fraises, encore des fraises...Mais comment résister à ce fruit si délicatement parfumé ?
Pour changer un peu des recettes traditionnelles, voici un crumble qui doit son originalité à l'utilisation de sablés bretons pour la préparation de la pâte à crumble. C'est une recette tirée du dernier Saveurs et dont je modifierai la quantité de beurre lors de ma prochaine réalisation en n'en mettant que la moitié recommandée.
Voici la recette originale :
Ingrédients : (pour 4 pers)
400 g de fraises
2 càs de vinaigre balsamique
6 sablés bretons
50 g de beurre (à essayer avec 25 g, largement suffisant à mon avis)
3 càs de sucre
1 càs de farine
Réalisation :
Lavez, épluchez et coupez les fraises en deux. Mettez-les dans un saladier avec le vinaigre balsamique et une càs de sucre. Laissez-les mariner 30 mn au frais.
Préchauffez le four à 210°C. Ecrasez les sablés dans un saladier. Mélangez-les avec le beurre mou, le reste de sucre et la farine pour obtenir une pâte friable.
Répartissez les fraises marinées dans 4 verres ou coupelles. 
Recouvrez les fraises avec la pâte à crumble. 
Mettez-les à cuire 8 à 10 mn dans votre four préchauffé.
18 novembre 2006
Clafoutis Poires - Chocolat de Manue
Le 17 Novembre représente, à la maison, une date importante car elle symbolise le jour de notre premier baiser avec mon cher et tendre...17 ans déjà ! (ben non, je ne suis pas vieille, on s'est juste rencontrés très jeunes, ça arrive, non ?!).
Bref, pour ce jour particulier donc, il fallait que je prépare un petit dessert mais qui ménage autant que possible mes points WW ! Hors de question par contre de faire une recette allégée ! Je me suis mise en quête du dessert adéquat en parcourant mes blogs préférés et deviner quoi ? Je me suis attardée sur celui de Manue ! Pas étonnant quand on voit les petits délices qu'elle nous propose. J'ai selectionné ce clafoutis en me disant qu'avec les fruits j'allais limiter les dégâts. Ben ça, c'était avant de comptabiliser la totalité des points ! Mais qu'importe ! Ce dessert a été à la hauteur de l'occasion ! Merci Manue !
Bon, c'est pas le tout mais maintenant il faut que j'aille courir 1h30 pour éliminer tout ça !!!
Ingrédients :
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 gros oeufs
- 50 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 4 poires épluchées et en lamelles
- 50 gr de pépites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
Réalisation :
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Y ajouter le beurre fondu, les oeufs et le lait.
Beurrer un moule à manquer
et y mettre la moitié de la préparation.
Déposer les poires et le chocolat puis recouvrir du reste de pâte.
Cuire 35 minutes à 210°C.
Dès la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé,
et servir tiède ou froid.
06 août 2006
Tropézienne Valrhona...suite et fin !
Enfin...Quand je dis fin, c'est bien évidemment fin pour cette fois-ci et pas définitivement !
Suite à mon essai de tropézienne de la semaine (ici), il me restait de la ganache. Il était hors de question de la gaspiller. J'ai donc été obligée (oui, oui, j'insiste !) de refaire une pâte à brioche pour l'utiliser...J'adopte définitivement la recette de cette pâte. J'en ai d'ailleurs profité, avec l'excédent, pour faire des briochettes pour le petit déjeuner. Désormais, la boulange ne me fait plus peur...Enfin, presque plus peur !!!
Et voilà mes petites brioches :
Rappel des liens originaux :
http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/08/02/2384437.html
http://alatabledel.canalblog.com/archives/2006/06/05/1988307.html
03 août 2006
Tropézienne Valrhona
Mercotte, Lorette...Deux prénoms à l'origine du dessert préféré de notre petite famille : La Tropézienne. Quand, hier, j'ai vu la recette sur le blog de Mercotte, je n'ai pas hésité un seul instant : je savais que c'était la bonne, celle que nous avions goûtée, il y a quelques années, sur la Côte d'Azur et celle dont nous n'avions jamais retrouvé le goût les années suivantes. Certes, la traditionnelle Tropézienne est peut-être celle qui est à base de crème au beurre mais nous, la "nôtre", avait une garniture bien plus légère , proche d'une mousse mais avec plus de tenue. Je m'étais résignée à en trouver le secret et finalement j'ai bien fait car il est venu à moi grâce à deux blogueuses bien connues et reconnues par leur talent sur la blogosphère culinaire. Alors une fois de plus, je dis merci, merci et encore merci aux auteurs de tous ces blogs sur lesquels on trouve de petites merveilles culinaires et qui n'hésitent pas à prendre de leur temps pour nous prodiguer les petits conseils précieux synonymes de réussite dans notre cuisine (n'est-ce pas Mercotte ?!). Je vous laisse ci-dessous les liens pour vous rendre sur la recette de ce dessert :
Chez Mercotte :
http://mercotte.canalblog.com/
Chez Lorette :
http://alatabledel.canalblog.com/archives/2006/06/05/1988307.html
Je n'ai fait que rajouter des framboises sur la ganache au moment du garnissage de la pâte à brioche (c'est effectivement comme ça que nous l'avions découverte) ; sinon, j'ai suivi scrupuleusement la recette donnée par Mercotte en essayant de m'appliquer de mon mieux !
Allez...une petite dernière pour la route ! (désolée, je ne m'en lasse pas !)
16 juillet 2006
Tiramisu aux framboises bis
Une petite variante du tiramisu proposé précédemment...Vous trouverez la recette sur le site de Marmiton (http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28919&criteria=tiramisu%20framboises&startr=1&ContenuRecherche=0)
En ce qui concerne ma préférence, je dois dire que j'ai du mal à me prononcer...Le mieux serait peut-être que je refasse l'autre pour comparer !! Je sais, je sais...facile comme prétexte !
Bon dimanche !
03 juillet 2006
Tiramisu aux fraises
Oui, oui je sais ce que vous allez dire ! Encore un tiramisu ! Je n'ai effectivement pas résisté à la tentation de tester la recette précédente avec des fraises ! Promis, demain j'arrête !! Mais avouez quand même que ça vaut le coup, non ?
02 juillet 2006
Tiramisu aux framboises
Pas facile de cuisiner avec ces grosses chaleurs...Les desserts sans cuisson au four ne sont pas chose facile en ce qui me concerne. En parcourant le blog de Mercotte, je suis tombée sur la recette du Tiramisu aux framboises. J'ai remplacé les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims (il faut avouer que cela donne une note visuelle et gustative supérieure à mon goût) et e l'ai servi dans un plat à cake et non en verrine. Je conseille de le laisser une nuit au frais pour une meilleure dégustation.
Pour la recette, il vous suffira de vous rendre sur le lien ci-après :
http://mercotte.canalblog.com/archives/2005/06/05/549416.html
Bon appétit !
28 juin 2006
Croustade Cerises Coco
Cerises, cerises et encore des cerises...J'ai encore 4 bons kilos de ce fruit délicieux à déguster donc forcément, il me faut trouver quelques recettes pour m'y aider ! Celle-ci ma séduite par le mariage avec la noix de coco, donc sans aucune hésitation, je me suis lancée. Vous pouvez à votre tour la tester car c'est un bon dessert. Attention cependant à ne pas proposer cette croustade après un repas trop copieux car elle est assez "dense" !!
Ingrédients :
400 g de cerises
350 g de farine
60 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco
10 gde levure de boulanger
3 oeufs + 1 jaune
80 g de beurre mou
sel
Réalisation :
Diluer la levure dans 5 cl d'eau tiède. Verser sur la farine dans une terrine avec 50 g de sucre, la noix de coco et une pincée de sel. Creuser un puits, ajouter la levure délayée et les oeufs entiers. Amalgamer en pâte homogène et lisse. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir de nouveau.
Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser doubler de volume pendant au moins 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C).
Etaler la pâte sur un plan fariné, la poser sur une plaque beurrée. La badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Répartir les cerises en les enfonçant à peine.
Parsemer de sucre et faire cuire 20 mn au four.
Servir froid ou tiède.
20 juin 2006
Clafoutis aux cerises
Pour ceux qui ont apprécié la dégustation de ce clafoutis aujourd'hui, voici le recette.
Bon appétit messieurs les informaticiens !
Ingrédients :
1 kg de cerises non dénoyautées
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
150 g de sucre
120 g de farine
6 oeufs
Réalisation :
Mélanger le lait, la crème liquide, le sucre, les oeufs et la farine dans un blender (ou au fouet électrique).
Verser cette pâte dans un moule beurré dans lequel vous aurez auparavant disposé les cerises.
Mettre le clafoutis au four th. 7 et faire cuire pendant environ 35 mn.
Saupoudrer de sucre cristallisé avant de servir.
