18 décembre 2007
Et vous, vous faites quoi...
...pendant que les enfants sont à l'école ?!
Merci Mamina pour l'inspiration et Anne (fille de la précédente !) pour les précisions au sujet de la réalisation !
Ma petite surprise pour le déjeuner entre copines de ma puce est fin prête pour demain !
Un petit conseil :travaillez sur une plaque de polystyrène plutôt qu'une toile comme moi, cela vous évitera des ampoules au bout des doigts au bout de 10 mn !!
un autre grand conseil : empressez-vous de vous débarasser des (nombreux !) bonbons restants avant de succomber à la tentation ! Dommage, en ce qui me concerne, je déteste jeter !
26 novembre 2007
Petites boules croquantes au chocolat
Toujours dans mes préparatifs de douceurs pour Noël, voici encore des petites bouchées fortement inspirées de mon livre de chevet du moment, celui de Pascale.
Elles sont excellentes mais juste une petite précision : pensez à les sortir une trentaine de minutes du réfrigérateur avant de les déguster pour les apprécier vraiment.
La recette initiale prévoit du beurre que je n'ai pas mis et des grains de riz soufflé que j'ai remplacé par des flocons d'avoine sucrés n'ayant que ça sous la main. J'ai réduit également les proportions...je vous rappelle que ce sont des tests et que je n'envisage pas de manger tous les chocolats de Noël avant l'heure !!
Ingrédients : (pour 10 petites caissettes en papier)
35 g de chocolat noir
100 g de pralinoise
35 g de flocons d'avoine sucrés
Réalisation :
Faire fondre le chocolat et la pralinoise.
Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger l'ensemble.
Remplir les petites caissettes à l'aide d'une cuillère à café.
Mettre au réfrigérateur pour faire durcir les bouchées.
Toujours aussi simple, non ?
20 novembre 2007
Bouchées au praliné de Pascale
Cela ne vous a forcément pas échappé...Le mois de novembre touche à sa fin et celui de Noël va tout naturellement pointer le bout de son nez. C'est donc avec plaisir que je me lance une nouvelle année encore à la recherche de petites douceurs à offrir. Pour l'occasion, j'ai succombé au livre de Pascale, sorti il y a quelques semaines à peine, intitulé Cadeaux gourmands. Rien de tel pour se lancer dans la confection des petits cadeaux de fin d'année agréables à recevoir !
J'ai décidé de tester les carrés au praliné que j'ai finalement préféré mouler dans de petites caissettes en papier. Verdict : c'est simple (idée à retenir d'ailleurs pour occuper les mercredis précédents les fêtes de fin d'année !), rapide et excellent ! Aucune excuse pour ne pas se laisser tenter !
Ingrédients :
50 g de chocolat noir à 70 % de cacao
200 g de pralinoise
75 g de gavottes (crêpes dentelles)
Réalisation :
Faire fondre les chocolats au bain marie.
Emietter les gavottes en les écrasant à la main. Les ajouter au chocolat fondu.
Remplir les caissettes en papier de ce mélange avec une cuillère à café.
Mettre au frais quelques heures avant de déguster.
06 décembre 2006
Rochers au chocolat...encore et toujours !
Comme je vous l'avais dit la semaine dernière, j'ai testé à nouveau des rochers au chocolat en variant un peu les plaisirs ! J'ai gardé les proportions de base de la ganache de mes premiers rochers parce que j'en suis tout à fait satisfaite ! J'ai, par contre, préparé ma ganache au chocolat au lait seulement et non pas au chocolat noir comme la fois précédente.
Cette fois-ci donc, nous avons eu plusieurs assortiments :
- Ganache roulée dans de la noix de coco
- Ganache roulée dans des vermicelles au chocolat
- Noisette entière enrobée de la ganache, roulée dans des noisettes concassées caramélisées, le tout recouvert de chocolat blanc.
Comme mes tests précédents avaient été concluants, j'ai utilisé cette fois-ci le chocolat (blanc et au lait) Valrhona acheté à Métro et gardé précieusement pour les grandes occasions (oui, je sais il y en a 1 kg de chaque mais ça part plus vite qu'on ne le pense) ! Et je vous assure que le résultat n'a rien à voir avec du chocolat "de base".
Ces petites bouchées sont délicieuses !
29 novembre 2006
Rochers au chocolat
Ces rochers-là, c'est sûr, seront de la fête pour Noël. Vraiment ils sont extras. Mais attention ! Il faut avoir la patience de les laisser une nuit au réfrigérateur avant de les déguster car le goût diffère vraiment beaucoup !
Je vais les décliner de différentes façons pour diversifier mes ballotins : mon prochain test (pas avant la semaine prochaine) sera : coeur au chocolat au lait qui enrobera une noisette, le tout enrobé de chocolat blanc...A suivre !
En attendant , voici la base de ces rochers-là :
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat au lait
100 g de noisettes concassées
2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
50 g de crème fraîche
Réalisation
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Hors du feu ajouter le beurre fondu puis les jaunes d'oeufs et la crème.
Bien mélanger le tout.
Laisser refroidir au réfrigérateur pour que la ganache durcisse.
Former des boules à l'aide de 2 cuillères ou de vos mains.
Les rouler dans les noisettes concassées.
Voilà ce que l'on obtient alors :
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et plonger les boules dedans pour les enrober.
Déposer les rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur toute une nuit pour qu'ils durcissent.
28 novembre 2006
Biscuits sablés bicolores
Encore une recette tirée du magazine Elle à table du mois de décembre. Si vous ne l'avez encore en votre possession, franchement allez vite vous l'offrir car c'est une mine de très bonnes idées à réaliser pour les fêtes de fin d'année. Vous allez, sans aucune difficulté, pouvoir épater votre petit monde !
Allez, aujourd'hui je vous offre quelques sablés.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 30 g de cacao
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de levure
Réalisation :
Tamiser la levure avec la farine.
Creuser une fontaine dans la farine. Au centre, ajouter l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel et le beurre en petits morceaux.
Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène (merci mon gentil Kitchenaid !).
La partager en deux et incororer le cacao dans une moitié.
Emballer les deux pâtes obtenues dans un film alimentaire et les laisser reposer au frais au moins 1h30.
Dès la sortie du réfrigérateur, partager chaque pâton en trois et procéder différemment en fonction du rendu souhaité :
Pour les marbrés :
Mélanger grossièrement deux pâtons de couleur différente et former un boudin d'environ 3 cm de diamètre. L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer la pâte 30 mn (minimum) au frais.
Ensuite, trancher le boudin en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ avant d'enfourner.
Pour les sablés en spirale :
Etaler un pâton blanc puis un pâton au cacao sur votre plan de travail. Les superposer et les rouler pour former un boudin d'environ 3 cm de diamètre.
Laisser reposer au frais puis découper en rondelles.
Pour les sablés en damier :
Partager un pâton blanc en deux et former deux boudins assez fins.
Faire de même avec un pâton au cacao.
Les superposer en alternant les couleurs puis former un rouleau de pâte identique aux deux précédents.
Laisser reposer et découper en rondelles.
Voilà ce que l'on obtient à ce niveau-là de la réalisation :
Préchauffer le four th 5 (150°).
Poser délicatement les sablés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Les faire cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermers mais pas trop dorés. En ce qui me concerne, il manquait un peu de cuisson mais pas facile de trouver un bon équilibre entre la cuisson et la couleur !
Les laisser refroidir et les conserver dans une boite hermétique.
Ou alors en proposer à votre cobaye pour celles et ceux qui ont, comme moi, la chance d'en avoir et qui se dévoue en plus bénévolement !
Merci Karine !
27 novembre 2006
Etoiles fourrées
Ben voilà...un mois avant Noël, il est temps que je me lance dans divers essais qui se concrétiseront ou non pour les fêtes de fin d'année. J'ai donc ouvert une rubrique qui y sera consacrée afin que les recherches soient simplifiées par la suite.
Je commence par ces petites étoiles qui sont véritablement une pure gourmandise. J'ai trouvé la recette sur le dernier Elle à table qui publie un dossier spécial sur les recettes de fêtes.
Je n'ai, contrairement à la recette proposée par le magazine, pas voulu me lancer dans la réalisation de la pâte sablée tout simplement pour une question de rapidité. Le but étant dans un premier temps d'avoir un "rendu visuel". Par contre, comme c'est une recette qui fera, sans aucun doute, partie de mes petits cadeaux gourmands, la pâte sablée maison sera au rendez-vous la prochaine fois.
Ingrédients :
- Pâte sablée
- Lait
- Confiture, pâte à tartiner
- Sucre cristal
- 2 emporte-pièces de taille différente
Réalisation :
Préchauffer le four th. 7 (210 °) pendant la préparation des étoiles.
Tapisser une tôle de papier sulfurisé.
Etaler la pâte brisée sur 2 mm d'épaisseur (ou la dérouler si c'est une pâte toute faîte !) sur un plan de travail fariné.
Avec l'emporte-pièce le plus grand, découper le plus d'étoiles possible.
Les poser délicatement sur la tôle du four et découper au centre de la moitié d'entre elles l'autre forme choisie avec le plus petit emporte-pièce :
Les badigeonner avec un peu de lait (j'ai préféré le faire avec du lait plutôt qu'avec un jaune d'oeuf comme indiqué dans la recette mais ça c'est à vous de voir !) et les parsemer de sucre cristal.
Les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ma première fournée était trop foncée à mon goût mais les tests c'est fait pour ajuster un peu tout ! La prochaine fois, je dissocierai les formes pleines des formes trouées car forcément la cuisson n'est pas identique ! (même si cela se joue à quelques secondes...je n'ose même pas dire une minute tellemnt c'est subtil !). Appoximativement, il faut compter 5 minutes pour vous donner une petite idée. Et voilà le résultat :
Il ne reste plus qu'à les laisser refroidir sur une grille, puis à les coller entre elles avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou pourquoi pas de la pâte d'amande...
Et maintenant, régalez-vous si cela vous tente !
