30 mars 2007
Tarte aux courgettes et au bleu
Pour Gisou qui a besoin d'une idée de repas pour ce soir...Une excellente tarte salée qui peut également être réalisée avec une fondue de poireaux à la place des courgettes en fonction de ce qui se trouve dans le réfrigérateur !
Ingrédients :
Pâte brisée
Courgettes (5 ou 6 en fonction de leur taille)
Oignons
2 oeufs
25cl de crème fraîche semi-épaisse
Gruyère rapé
Un morceau de bleu
Réalisation :
Faire revenir les oignons.
Ajouter les courgettes, faire cuire le tout à feu vif afin de donner une jolie couleur dorée aux légumes. Attention néanmoins à ne pas passer le stade de non-retour (comprendre : ne pas les faire brûler tout simplement !).
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche et le bleu.
Saler, poivrer. Ajouter le gruyère rapé.
Abaisser la pâte brisée dans un plat à tarte. La piquer de quelques coups de fourchettes.
Déposer les courgettes sur le fond et répartir le mélange oeufs / crème par-dessus.
Faire cuire au four (préalablement préchauffé pendant 10 mn) une trentaine minutes, thermostat 6 (180 °C). En ce qui me concerne, j'ai l'habitude de la faire cuire 20 mn à chaleur "normale" puis les 10 mn restantes à chaleur tournante...
29 mars 2007
Panna cotta aux carambars
Voilà , j'ai enfin franchi le pas et préparé des panna cottas. A force d'en voir sur vos blogs, je me suis enfin décidée avec l'appui non négligeable de Gisou !
J'ai choisi la recette de Zapbook pour cette première car cela m'arrangeait de me débarrasser des carambars qui traînaient dans la cuisine depuis l'anniversaire de mon grand et qui me faisaient de l'oeil !
Et en plus, cela m'a permis d'inaugurer les verrines offertes dans mon colis gourmand. Elles sont belles, n'est-ce pas ?
Voici la recette de Zapbook :
Ingrédients :
20 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
8 Carambars
Réalisation :
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Pendant ce temps faire bouillir la crème avec les carambars. Dès que les carambars sont fondus ajouter la gélatine bien essorée. Verser dans les verrines et laisser prendre au frigo.
28 mars 2007
Coupe glacée de fraises au sirop
Je cherchais quelle recette j'allais choisir pour mettre à l'honneur le livre gourmand que Gisou m'a offert lors de l'envoi de son colis. Ayant des fraises à écouler, mon choix s'est tout naturellement porté sur ce dessert. Un pur régal ! Gisou, aucune excuse pour ne pas essayer puisque cette recette est testée si tu vois à quoi je fais allusion...
Ingrédients : (6pers)
Pour la glace :
20 cl d'eau minérale
90 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide très froide
300 g de fraises
Pour les fraises au sirop :
300 g de fraises
150 g de sucre en poudre
15 cl d'eau minérale
Réalisation :
Préparez la glace : versez l'eau minérale et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à petits bouillons. Retirez du feu et laissez refroidir.
Lavez, séchez et équeutez les fraises. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le sirop refroidi. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Versez-la dans une sorbetière et turbinez pendant environ 30 mn.
Fouettez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement à la glace et placez au congélateur pendant 2 heures.
Préparez les fraises au sirop : versez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition et laiss cuire 10 mn à petits frémissements.
Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Ajoutez-les dans le sirop et faites cuire 5 mn en remuant délicatement. Retirez du feu, versez le tout dans un salsier et laissez refroidir.
Au moment de servir, réalisez les boules de glace (au passage, merci Dominique !) et répartissez-les dans des coupes ou des verres hauts. Arrosez-les de fraises et de sirop et servez aussitôt !
Je profite de ce billet pour annoncer la naissance d'un nouveau blog qui n'est autre que celui d'une de mes amies, Violaine.
Je compte sur votre gentillesse pour aller lui souhaiter la bienvenue en allant sur son blog et l'encourager dans sa démarche !
Félicitations à toi Violaine pour avoir pris la décision de te lancer malgré tes craintes et longue vie à ton projet !
25 mars 2007
Gâteau gourmand !
Quoi de mieux pour fêter ses 11 ans qu'un beau soleil, des copains, un ballon de foot et un gâteau décoré de bonbons...?
Joyeux Anniversaire mon grand !
Et dans 3 semaines, on remet ça pour la petite soeur !!
24 mars 2007
Colis gourmand... Merci Gisou !
La magie de la blogosphère culinaire a, une nouvelle fois, frappé. J'ai effectivement eu la chance de recevoir un colis plus que gourmand avant-hier.
Son expéditrice ? C'est Gisou qui a eu la gentillesse de me le faire parvenir en prenant soin de me gâter sacrément !
Gisou, je t'adresse un énorme MERCI ! Je t'informe que, comme tu me l'avais précisé, je n'ai pas dévoré les oursons (euh...enfin pas tous !!) mais ce n'est pourtant pas l'envie qui me manquait ! Par contre, je n'ai pas laissé traîner les navettes...Le voyage du colis ayant connu quelques retards, je ne voulais pas prendre le risque de les laisser passer de date...(non, ce n'est pas de la mauvaise foi, non mais qu'est-ce que tu vas penser là ?!! Finalement tu ne me connais pas si bien...).
Une chose est sûre : je vais faire bon usage de tout ce que j'ai eu la chance de recevoir !! Alors encore merci !!
19 mars 2007
Chouquettes
Et voilà ! Tout arrive ! Je me suis enfin lancée dans la réalisation de chouquettes !
Je dois vous avouer (honte à moi !) que je n'avais jamais fait de pâte à choux de ma vie avant ce jour ! Je le regrette car ce n'est pas aussi compliqué que je le pensais, loin de là ! Et quel plaisir de déguster ses propres chouquettes !
Je ne prendrai même pas la peine de chercher à modifier quoi que ce soit dans cette recette car elle est tout simplement parfaite à mon goût !
Un grand merci à l'auteur de ce blog (dont j'ignore le prénom et je m'en excuse) qui m'a permis de trouver mon bonheur sur le site de Marmiton !
Voici la recette copiée directement sur Marmiton :
Ingrédients (pour 45 chouquettes environ) :
- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 3 gros oeufs
- sucre perlé
Réalisation :
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte.
Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).
18 mars 2007
Cake au jambon et aux olives
Rien de tel pour un petit repas du dimanche, accompagné d'un assortiment de salades...Histoire de ne pas oublier que le Printemps arrive à grand pas !
Ce qui me plait particulièrement dans ce cake c'est que sa base est très moelleuse ce qui n'est pas toujours le cas des cakes salés. Il se conserve parfaitement jusqu'au lendemain en cas de restes !
Ingrédients :
250 g de farine
4 oeufs
1 verre à moutarde d'huile d'olive
1 verre à moutarde de vin blanc sec
1 sachet de levure chimique
Dés de jambon
Olives vertes dénoyautés
Poivre
Réalisation :
Casser les oeufs dans un saladier, les battre légèrement.
Ajouter l'huile d'olive et le vin blanc. Poivrer.
Incorporer la farine en remuant bien afin de ne pas avoir de grumeaux. Verser le sachet de levure et mélanger à nouveau.
Il ne reste plus qu'à ajouter la garniture, les dés de jambon et les olives vertes coupées en deux avant d'enfourner le cake pendant une quarantaine de minutes, thermostat 180 °C (le four doit être préalablement préchauffé pendant 10 minutes).
Vous pouvez parfaitement préparer votre base à l'avance sans y ajouter la levure et la conserver au frigo quelques heures pour ne terminer sa préparation qu'au dernier moment. Pendant le préchauffage du four, il ne vous restera plus qu'à incorporer la levure et la garniture ce qui peut vous permettre de déguster votre cake chaud si c'est ainsi que vous le préférez...sans avoir la contrainte de tout préparer au dernier moment !
17 mars 2007
Sablés à la confiture
L'heure du thé, c'est sacré ! Mais le petit gâteau qui l'accompagne aussi ! Aujourd'hui, ce sera une petite étoile à la confiture. Alors, laissez-vous tenter !
Et pour ceux qui n'aiment pas la confiture, piochez dans l'assiette un petit sablé nature !
Un petit conseil si vous souhaitez les réaliser : optez pour de la pâte sablée maison !
16 mars 2007
Curry de porc
La recette originale prévoyait une préparation avec des blancs de poulet...Oui mais voilà, moi j'avais un filet mignon qui attendait sagement dans le réfrigérateur. Etant donnés les ingrédients, je me doutais bien que cette modification n'altérerait pas la réussite de cette recette. Et effectivement, le porc y trouve parfaitement sa place.
Elle a donc tout pour me plaire (ainsi qu'à une certaine copine qui ne fait que mes recettes salées et qui se reconnaîtra !) : ingrédients simples, rapidité de réalisation, possibilité de la préparer à l'avance lorsque l'on a des invités, nécessitant un accompagnement simple (riz basmati pour ma part)...Alors pourquoi s'en priver ?
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 10 cl de lait de coco
- 20 cl de crème fraîche
- Oignons
- 3 càc de pâte de curry
- 200 gde tomates concassées
- Huile d'olive
Réalisation :
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, y ajouter le filet mignon détaillé en cubes. Assaisonner.
Ajouter la pâte de curry en remuant.
Mouiller avec le lait de coco et la crème fraîche.
Ajouter la tomate.
Faire cuire à feux doux pendant 25 mn.
Ajouter, une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, une pomme coupée en lamelles.
14 mars 2007
Gâteau au chocolat de Julie Andrieu
Cela faisait un bon moment que je gardais cette recette sous le coude mais j'attendais une occasion pour pouvoir la réaliser. Dimanche, nous avons été invités chez des amis, je n'ai donc pas hésité à proposer ce dessert (accompagné d'un vacherin "maison" noix de coco / châtaignes mais j'avais oublié mon appareil photo donc vous ne le verrez pas ! Heureusement que j'avais pensé à immortaliser mon gâteau avant de partir !).
Julie Andrieu est donc à l'origine de cette douceur. Pour celles et ceux qui ne la connaîtraient pas, il s'agit d'une journaliste culinaire auteur de plusieurs livres de cuisine. Je suis d'ailleurs en train de lire son dernier ouvrage Mes secrets pour garder la ligne sans régime paru ce mois-ci.
Ingrédients :
200g de chocolat (j'ai mis 100 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir...Valrhona bien sûr !)
200g de beurre
180g de sucre
4 oeufs
125g de poudre d'amandes
1 CS de rhum brun
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C.
Sulfuriser toute la surface ainsi que les bords d'un moule à bords plats type plat à tarte. Réserver.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, battre vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Y ajouter la poudre d'amandes puis le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.
Ajouter l'alcool. Mélanger à nouveau.
Couler la pâte chocolatée dans le plat à tarte sulfurisé.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Laisser totalement refroidir avant de démouler. Le mieux est de laisser le gâteau une nuit au réfrigérateur et de le sortir une heure avant sa dégustation.
Pour le décorer, laissez aller votre imagination...Personnellement, j'en ai profité pour utiliser un pochoir que j'avais acheté dans la semaine ainsi que les petits sucres en forme de coeur. Vous les reconnaissez peut-être d'ailleurs...Il s'agit de la gamme que propose Rose ; si vous ne connaissez pas, allez vite lui rendre une petite visite sur son blog et vous serez sous le charme.
